Качка з білою квасолею відкрийте для себе рецепти Femme Actuelle Le MAG

рецепти

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • 1 Московська качка
  • 400 г сушеної квасолі
  • 2 копчені ковбаски
  • 100 г копченого бекону
  • 1 теляча стопа
  • 4 Помідори
  • 2 стебла селери
  • 2 моркви
  • 1 цибулина
  • 1 гвоздика
  • 1 букет гарні
  • 30 г гусячого жиру
  • Сіль
  • Перець

Етапи підготовки

Нехай ваша птиця наріже качку на шматки.

Замочіть квасолю на ніч у холодній воді.

Злийте квасолю і занурте її в казан з холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, знежирюючи.

Злийте квасолю і знову поставте в голландську піч, наповнену 2 літрами холодної води. Додайте телячу ногу, копчений бекон, очищену цибулю, гвоздику та букет гарні. Не додавати сіль і варити 2 години на слабкому вогні. Знежирене на початку приготування.

Тим часом почистіть моркву та селеру. Поріжте їх на шматочки.

Підсмажте та підрум’яніть солені та перець шматки качки в гусячому жирі, а також копчені ковбаси.

Копчені ковбаски наріжте товстими скибочками. Помідори відварити, розрізати на чотири і насіння.

Трохи перед закінченням варіння квасолі розігрійте духовку на го. 6 (180 ° C).

Помістіть квасолю і телячу стопу у велику глиняну посуд. Додайте качку, сосиски, моркву, помідори та селеру. Зволожити кулінарними соками з квасолі. додати сіль і перець.

Поставте в духовку і варіть 1 год 30. М’ясо кілька разів обсмажте і додайте трохи бульйону, якщо це необхідно.

Подавати гарячим у формі для запікання.

Поради та поради для качки з білою квасолею

Для зберігання імпульсів (квасоля, сочевиця, колотий горох тощо), не зазнавши неприємного здивування від знаходження комах (довгоносиків), помістіть серед них кілька зубчиків часнику, які за своїм запахом змусять їх тікати.

Букет гарні включає, як правило, 2 або 3 стебла петрушки, 1 гілочка чебрецю і 1 або 2 сушені лаврові листки. Але ви можете варіювати склад відповідно до продуктів вашого регіону або вашого особистого смаку, додаючи чабер, шавлію, розмарин тощо.

Квасоля буде більш засвоюваною, якщо додати 1 або 2 щіпки харчової соди в першу воду для готування.

Для економії часу, зменшіть час замочування бобів, використовуючи мікрохвильову піч: широко покрийте їх холодною водою, потім закрийте поліетиленовою плівкою і поставте в мікрохвильову піч на 15 хвилин на максимальній потужності. Дати постояти у воді 1 годину.