Качка з каштанами в медово-інжировому соусі - кулінарні фантазії
Качка з каштанами, медом та інжировим соусом
Коли літо закінчилось, ми пішли шляхом до ринку Бучі (посилання), про який я вам вже розповідав.
Я, наскільки це можливо, локавор, регіон Нормандії - регіон для гурманів. Селяни не шкодують сил, щоб продати на ринку широкий асортимент овочів, здебільшого зібраних вранці. Їх свіжість і смак незрівнянні. Світ, я б не пропустив цієї зустрічі. Цей смак до істини є неймовірним багатством в наші дні. Ця пристрасть до землі все більше вторгується в мене. Але це не зупиняється на овочах, якщо ви подивитесь на моє посилання вище, ви побачите там, птицю, вершки, сирні масла тощо ... І ось минулого понеділка я привіз красиву качку !
Простий рецепт, але дуже смачні смаки!
Інгредієнти для 6 осіб:
1,2 кг качки, 1 кг очищених каштанів, 250 г цибулі, 1 чайна ложка цукру, 50 г меду, 10 цл оцту бальзамічного, 100 г інжиру, сіль і перець, 30 г масла.
Наріжте свою качку як завгодно.
Почистіть і наріжте цибулю. Підрум'яніть їх у трохи напівсоленого вершкового масла, додайте цукор і каштани. Влийте приблизно 50 мл води, солі і перцю, додайте куб м'ясного бульйону (якщо під рукою немає домашнього бульйону) і варити близько 10 хвилин.
На сковороду влийте мед і оцет, наріжте інжир і обережно підсмажте їх на сковороді Зніміть з вогню і додайте масло, щоб зв’язати соус.
Тим часом готуйте качку на попередньо розігрітій сковороді близько 20 хвилин, стежте за своїм смаком.
Подавати качку з цибулевими каштанами та медовим соусом.