КАФЕДРА ДІЄТИ І ХАРЧУВАННЯ - ВИЩА ШКОЛА НАУК ЗДОРОВ’Я

МІСІЯ ВІДДІЛУ

ПРОПОЗИЦІЯ НАВЧАННЯ

BAC + 3/ЛІЦЕНЗІЯ ДІЄТИКИ ТА ХАРЧУВАННЯ

Умова доступу: Науковий бакалаврат
Тривалість навчання: 3 роки
Номер дозволу: 04/01328 - 07.07.2017
Номер акредитації: 04/01516 - 28.07.2017

БЕЗПЕРЕДНОВНА НАВЧАННЯ

Клінічне харчування
Дієтотерапія та нутритерапія
Харчові технології
Управління продуктами харчування

Актуальність дієти та харчування

Сьогодні існує універсальний консенсус щодо того, що повноцінне харчування має важливе значення для здоров’я.

Збалансоване харчування та поведінка здорового харчування можуть запобігти хворобам, допомогти хворим людям відновитись, підтримати життєвий тонус та працездатність, а також призвести до гарного настрою. Навпаки, нездорова дієта скорочує життя і викликає такі серйозні захворювання, як інсульт, діабет та рак.

Прийняття здорової дієти не означає позбавлення себе або вживання м’якої їжі або дотримання радикальної дієти, це більше стосується звикання до здорового харчування та прийняття відповідного вибору їжі.

Харчування - це ще один вимір, насправді з досліджень ми знаємо, що ожиріння викликане жадібністю, лінощами, відсутністю сили волі, але це ще не все.

Інші фізіологічні фактори є поза нашим контролем, такі як генетика, дитячі звички, стан здоров'я та гормони. Організм може по-різному реагувати на вживання однієї і тієї ж їжі. Звикання до здорових харчових звичок - це рішення, яке визначається психологічними, соціальними та культурними факторами, які є складними та важкими для контролю.

Ця складність робить дієтологію та харчування цікавою наукою та надзвичайно відповідною професійною практикою.

ПРОФЕСІЯ ДІЄТЕТИКА

Дієтолог - це висококваліфікований медичний працівник, який має досвід у галузі харчування та харчування.

Зазвичай він консультує людей щодо їх харчування та здорового способу життя, а також бере участь у медичній роботі.

Дієтологія - це наука, яка вивчає наслідки їжі та харчування для здоров’я.

Він займає значне місце у сфері охорони здоров'я, зокрема в інформаційних кампаніях щодо відповідного вибору продуктів харчування.

У лікарнях дієтолог бере участь у дієтологічному обслуговуванні пацієнтів. Її втручання складаються з оцінки їхніх потреб у харчуванні, розробки та впровадження плану терапевтичної дієти та обговорення та спілкування щодо покращення стану пацієнтів. Ця співпраця з медичною командою дозволяє покращити координацію щодо аспектів медичних та харчових потреб. Вони лікують пацієнтів із зайвою вагою, пацієнтів з такими серйозними захворюваннями, як проблеми з нирками та діабет.

На рівні медичних диспансерів дієтологи надають свої знання в контексті профілактики захворювань, розробляють конкретні програми харчування та проводять заходи щодо зміцнення здоров’я.

Вони працюють у державних оздоровчих центрах, спортивних та фітнес-центрах, або в домашніх службах. Дієтологи також беруть участь у виробництві агропродовольчих продуктів та підтримці харчових послуг у готелях, хостелах, школах, лікарнях та закладах з виправлення їжі.

Дієтологи також виконують адміністративні та наглядові заходи у закладах охорони здоров’я, школах, ресторанах та їдальнях, для підприємств харчування та харчування та інших структур охорони здоров’я. Дії, які вони можуть виконувати, різноманітні: вони наглядають за персоналом, планують меню, дотримуються бюджету, займаються закупівлями, маркетингом, рекламою, наглядають за продовольчими програмами, контролюють продукти харчування, продовольчі послуги та охорону здоров'я.

В рамках досліджень дієтологи працюють у державних установах або у харчових компаніях та фармацевтичних лабораторіях у великих університетах та медичних центрах. Вони проводять експерименти та формулюють наукові результати загальнодоступною мовою на такі теми, як замінники їжі та дієтичні рекомендації.

НАШІ ПРОГРАМИ НАВЧАННЯ

ПРИОРИТЕТИ ДОСЛІДЖЕННЯ

Ми докладаємо всіх зусиль для реалізації дослідницької стратегії, спрямованої на створення департаменту, який буде на національному авангарді досліджень харчування. Стратегія зосереджена на п’яти пріоритетах:

Профілактика, контроль та управління ожирінням, особливо у дітей
Профілактика та дієтичне лікування діабету 2 типу
Профілактика та дієтичне лікування остеопорозу;
Безпека та гігієна харчових продуктів
Профілактика недоїдання у дітей та вагітних жінок.

СПЕЦІАЛЬНОСТІ ДІЄТИКИ ТА ХАРЧУВАННЯ

Клінічне харчування

Це вчення включає останні наукові досягнення і навчить студентів найскладнішим професійним навичкам з основних тем: стратегії харчування для лікування багатьох захворювань, харчових розладів, метаболічних захворювань, діабету, серцево-судинних захворювань, ожиріння та раку.

По закінченню тренінгу майбутні дієтологи зможуть надавати розширену дієтичну допомогу, за якою будуть надаватися безцінні поради широкому колу пацієнтів: дітям, вагітним жінкам, літнім людям та іншим профілям пацієнтів.

Факультет організовує спеціальні курси для підвищення кваліфікації студентів; вони зосередяться на клінічному обстеженні для визначення стану здоров'я та потреб у терапевтичному спостереженні. Це обстеження має надати інформацію щодо багатьох моментів та визначити дії, які слід вжити: антропометричні дані, лабораторні результати, апетит, режим харчування, анамнез ліків. Це обстеження також має дати можливість визначити дії, які слід вжити: дієтичні рецепти та медичні проблеми.

Ці майбутні дієтологи знайдуть на цьому тренінгу навички та ноу-хау, які змусять їх надавати більш комплексну допомогу пацієнтам з особливо серйозними харчовими проблемами. У цьому випадку вони будуть достатньо кваліфікованими для проведення ретельної оцінки поживності.

Область клінічних навичок студентів буде розширюватися далі шляхом набуття інших навичок, таких як розробка, впровадження та розробка персоніфікованого терапевтичного плану, що включає дані про пацієнта та ведення пацієнта. Реакція на лікування, згідно з якою слід -вгору, при необхідності буде проведено переоцінку. Буде викладатися все, що становить знання дієтолога, у цьому сенсі будуть надані інші уроки: надання порад та обізнаність з питань, що мають важливе значення для харчування, необхідність дієт, взаємодії їжі та ліків, оцінка ефективності поради.

Зрештою, студенти зможуть стверджувати, що опанували мистецтво та манеру харчування, фітотерапію та були повноцінними професіоналами в мультидисциплінарній медичній команді.
На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.
Окрім клінічних навичок, цей тренінг пропонує вам допомогти вам у виборі читання та у найактуальніших літературних відділах, одночасно навчаючи вас критично стежити. Тренування відповідно до правових та етичних стандартів, розвиток почуття відповідальності та духу ініціативи - ще одна глава, яка буде розгорнута довго під час цього тренінгу.

ДІЄТОТЕРАПІЯ І НУТРИТЕРАПІЯ

Нутрітерапія має на меті поставити всі властивості, що містяться в продуктах харчування або харчових добавках, на службу збереженню здоров’я людей і запропонувати медичному лікуванню можливість діяти з більшою ефективністю. Достатнє харчування у відповідних кількостях є основною вимогою для збереження здоров'я.

Нутрітерапія базується на розумінні біохімічного механізму в організмі, біодоступності, сумісності та синергії дії мікроелементів. Його основною метою є оптимізація функцій клітин, тканин та органів з метою здоров'я пацієнта.

Дієтотерапія є частиною комплексного підходу до здоров’я: нутрітерапія може бути ефективною лише в тому випадку, якщо вона використовується в гармонії з іншими елементами, що формують баланс організму: оксигенацією, відповідним постачанням субстратів енергією, елімінацією (детоксикацією) та добробутом ( здатність жити в гармонії зі своїм тілом та довкіллям).
На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.
Отже, дієтотерапія - це всі природні засоби, що надаються людині для підтримки чи відновлення здоров’я. Це гігієна в широкому розумінні цього слова: гігієна руху, гігієна праці, психічна гігієна, гігієна сну, особиста гігієна, гігієна харчових продуктів.

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

Програма призначена для навчання студентів у галузі харчових технологій. Основна увага приділяється центральним пунктам цієї місії: глибокому розумінню та професійній підготовці в галузі переробки, консервування, оцінки, упаковки та розподілу харчових продуктів. Зрештою, ця програма зміцнить потенціал студентів у двох основних сферах: харчова наука та харчові технології.
На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.
Харчова наука об'єднує декілька дисциплін, таких як біологія, хімічна інженерія та біохімія, з метою кращого розуміння та вдосконалення харчових процесів. Як організатори в цій галузі, вчені з харчових продуктів вивчають мікробіологію та фізико-хімічний склад їжі. Результати їх спостережень можна розділити на кілька дій: розвиток здорової поживної їжі, інновації упаковки, викладені на полицях супермаркетів.

Харчові технології - це наукове дослідження, яке підтримує харчову промисловість та переробку їжі, воно впливає на збереження їжі в її ролі у розробці та аналізі продуктів харчування в промислових харчових галузях. Ця харчова наука також бере участь в інших аспектах виробництва продуктів харчування: контролі якості, переробці, хімії та мікробіології. Маркетинг агропродовольчих товарів залишається залежним від дотримання законодавчих та промислових стандартів, які слід ретельно застосовувати. Аспектом збереження оброблених харчових продуктів у виробничих підрозділах займається виробнича група, якій дотримуються однакових робочих правил.

Окрім клінічних навичок, цей тренінг пропонує вам допомогти вам у виборі читання та у найактуальніших літературних відділах, одночасно навчаючи вас критично стежити. Тренування відповідно до правових та етичних стандартів, розвиток почуття відповідальності та духу ініціативи - ще одна глава, яка буде розгорнута довго під час цього тренінгу.

УПРАВЛІННЯ ПРОДУКТАМИ

Навчальні цілі програми широкі: управління всіма етапами діяльності підприємств громадського харчування; включаючи стратегічне управління, оперативне планування, закупівлі та зберігання, планування меню, приготування та обслуговування їжі, прибирання та санітарію та ведення діловодства.

Тренінг має на меті навчити людей, здатних ефективно керувати харчовим відділом з аспектів управління персоналом (мотивація, робота в команді) та складання стратегічного плану щодо досягнення цілей відділу. Функціонування департаменту, який відповідає за внутрішні та зовнішні питання, пов'язані з функціонуванням департаменту, є однією з виконаних місій.

Студенти також повинні освоїти всі аспекти, пов'язані з управлінням та операціями з обслуговування продуктів харчування. Ця місія стосується розробки операційних планів, прислуховування до сподівань споживачів, щоденного нагляду за харчоблоком, що також включає координацію всіх заходів кухні та їдальні, нагляд та подальший контроль за персоналом, відповідальним за обслуговування клієнтів, підходи до замовлення їжі за погодженням з шеф-кухарем та всі заходи, спрямовані на дотримання термінів обслуговування номерів.

Керівництво відділу включає інші важливі для операції завдання: техніки та методи очищення та обслуговування обладнання та установи відповідно до суворих правил гігієни та здоров'я.

Сюди входять заходи щодо вивезення сміття, утримання шкідників, основне прибирання кухні та їдальні в неробочі дні.
Людські ресурси - це надзвичайно важливий вимір структури виробництва продуктів харчування, яка має свої правила та передбачає вивчене та цілеспрямоване управління. Доручення за компонентом управління персоналом варіюються від управління персоналом: визначення потреб, реалізація кадрової політики, методів управління та робочих процедур, розвиток навичок та інструментів управління персоналом (посадова інструкція, процедури найму та інтеграція, навчання, оцінка роботи, дисциплінарні заходи, та управління кар'єрними прагненнями). Планування роботи та відвідуваності та необхідне для роботи (графіки/робоча сила).

Сфера діяльності включає, зокрема, місії та відповідальність з боку оптових закупівель харчових продуктів, їх збереження та контроль, елементи, що використовуються у приготуванні їжі, основні продукти, інгредієнти, харчові компоненти. У цій галузі викладаються вдосконалені методи контролю продукції (перевірка термінів споживання та безпечності продукції) та гігієнічні стандарти (забруднення, сп’яніння, знищення зіпсованої їжі).

Курси будуть присвячені підготовці основних меню, оцінці необхідних кількостей, розробці спеціальних та терапевтичних дієт, а також найбільш підходящих замінників.

Інший компонент цієї програми стосується збуту харчових продуктів та послуг. Як такий, акцент робиться на принципах продажів та відносин із клієнтами. У цій безперервності навички фінансового управління обладнанням та експлуатаційними інструментами становлять главу програми.