Кафедра Наукового центру з питань харчування, землекористування та навколишнього середовища Мюнхенського технічного університету

Науковий центр технічного університету з питань харчування, землекористування та навколишнього середовища кафедри технології упаковки харчових продуктів Мюнхенського університету Вивчення взаємодії між упаковкою харчових продуктів на основі картону та її вмістом Визначення та оцінка коефіцієнтів розподілу між коробками та продуктами харчування (імітантами) Габріеле Хаак Повна копія Наукового центру харчування, землекористування та використання Вейхенштефана Середовище Мюнхенського технічного університету для здобуття вченого ступеня доктора природничих наук (Dr.rer.nat.) Затверджена дисертація. Голова: Експерт дисертації: ун-т проф. Доктор-інж. Роланд Мейер-Піттрофф 1-й ун-т-проф. Dr.rer.nat. Хорст-Крістіан Ланговський, 2 квітня, проф. Доктор-інж. Реабілітація. Зігфрід Ніц Дисертація була подана до Мюнхенського технічного університету 18 жовтня 2006 р. Та прийнята Науковим центром харчування, землекористування та навколишнього середовища Вайгенштефана 12 грудня 2006 р.

землекористування

Абревіатури та символи формул II Абревіатури Абревіатура AiF CEN DIN DSC EVA FID Fraunhofer IVV GC GC-Signal H 2 HP HS ID n.a. L LAS p.a. PE PE r.f. SFE SFC UV V v/v Флакон w/v Значення Робочої групи асоціацій промислових досліджень Otto von Guericke e.v. Comité Européen de Normalization Німецький інститут стандартизації Диференціальна скануюча калориметрія (Динамічна диференціальна калориметрія) Етиленвінілацетат Іонізаційний полум'яний детектор полум'я Фраунгофер Інститут технологічних процесів та упаковки, Гайкохроматограф Фрайзинг Сигнал FID-детектора для вимірювань ГХ, який також називають площею або абсолютною площею Водородний газ відсутні подробиці харчова лабораторія система реєстрації даних pro analysi, ступінь чистоти хімічних речовин поліетилен Перкін Елмер відносна вологість надкритична екстракція рідини суперкристалічна рідина хроматографія ультрафіолетова упаковка об'єм/об'єм; Вміст водних розчинів в об’ємі на об’єм [англ.] Вага/об’єм флакона зразка; Вміст водних розчинів у вазі на об'єм

Абревіатури та символи III Абревіатури для типів картону Код Значення G Картон з першим розрядом U Картон без покриття C Картон 2-ї цифри хромокартон D Дуплекс (виготовлений з перероблених волокон) T Триплексний картон G, покритий способом литого покриття Z Повністю вибілений целюлозний картон 1 або 2 групи якості третьої цифри (див. Розділ 1.3. 2, конструкція з картону)

Абревіатури та символи формул IV Використані символи символів Використані символи одиниці Значення г/см 2 Вага на одиницю площі ρ г/см 3; г/мл питома щільність δ мкм; см товщина A см 2; дм 2 площа c мкг/г концентрація; У перерахунку на масу c 0 ppm, мкг/концентрація речовини у флаконі в порожньому флаконі c K, мкг/г концентрація речовини в коробці в рівноважному c харчуванні, мкг/г концентрація речовини в їжі c повітрям, мкг/г концентрація речовини в повітрі після контакту коробки h cm висота K --- коефіцієнт розподілу K коробка, їжа, --- коефіцієнт розподілу речовини між коробкою та імітатором харчових продуктів K коробка, повітря, --- коефіцієнт розподілу речовини між картоном і повітрям K їжа, повітря --- коефіцієнт розподілу речовини між повітрям та їжею мг Маса M r --- Молекулярна вага nr см Радіус Кількість зразків TC Температура t хв Час V 0 cm 3 Об'єм V 0 cm 3, мл Об'єм порожнього флакона GC VK cm 3 Об'єм картону V Об'єм повітря im Флакон = об'єм порожнього флакона - об'єм коробки

Зміст V Зміст 1 СТАН ЗНАНЬ 1 1.1 УПАКОВКА ДЛЯ ПРОДУКТІВ ПРОДУКЦІЇ 1 1.2 АСПЕКТИ ПРОДУКТОВОГО ЗАКОНОДАВСТВА 1 1.3 ПАПЕР І КАРТОН ЯК ПАКУВАННЯ ПИТАНЬ 5 1.3.1 Виробництво 5 1.3.2 Структура та типи 9 1.3.3 Використання 10 1.3.4 Виробництво та кількість 11 1.4 ВЗАЄМОДІЇ МІЖ УПАКОВКОЮ І НАПОВНЕНИМИ ТОВАРАМИ 1.4 1.4.1 Передача матеріалу 13 1.4.2 Метод оцінки міграції в пластмасах 19 1.4.3 Міграційні випробування 21 1.5 ЗАГРАНИЧЕННЯ ВІД УПАКОВКИ 22 1.5.1 Забруднювачі навколишнього середовища та інші токсикологічно сумнівні речовини 22 1.5.2 Діізопропілнафталін (DIPN) 24 1.5.3 Летючі речовини 24 1.6 АНАЛІЗ УПАКОВКИ 26 2 ВИЗНАЧЕННЯ ЦІЛІ І ПРОБЛЕМИ 29 3 МАТЕРІАЛ І МЕТОДИ 31 3.1 МАТЕРІАЛИ 31 3.1.1 Картон та плівка PE-LD 31 3.1.2 Харчові продукти та імітатори продуктів харчування 32 3.2 ПРИСТРОЇ 33 3.3 ХАРАКТЕРИСТИКА МАТЕРІАЛІВ 33 3.3.1 Товщина використовуваних зразків 34 3.3.2 Вага на одиницю площі та щільність використовуваних матеріалів 34 3.3.3 Розрахунок Vo люмен використаних зразків матеріалу 35 3.3.4 Визначення об'єму флакона GC 36 3.3.5 Вміст води 36 3.4 МОДЕЛЬНІ РЕЧОВИНИ ТА РОЗЧИННИКИ 36 3.4.1 Розчинники 36 3.4.2 Модельні речовини 37 3.4.3 Довідкова речовина 37

Зміст VII 5.6 ПОРІВНЯННЯ КОЕФІЦІЄНТІВ РОЗПОДІЛУ ГОЛОВНОГО ПРОСТОРУ І ЦІННОСТЕЙ ЛІТЕРАТУРИ 116 5.7 ТЕПЛИ АДОРСАЦІЇ 118 5.8 ДОДАТКОВІ ВИСНОВКИ 119 5.8.1 Вплив води 119 5.8.2 Диференціація сортів 119 5.9 ВИСНОВКИ ТА ЛІТЕРАТУРА .2 Модельні речовини 131 7.1.3 Довідкові речовини 131 7.1.4 Розробка методів газового хроматографічного розділення 131 7.2 МЕТОДИ 133 7.2.1 Вилучення досліджуваних матеріалів 133 7.2.2 Модельні суміші - експеримент з сорбції методом HS-GC 134 7.2.3 Розробка стандартного методу додавання 138 7.2.4 Розрахунок коефіцієнта розподілу між сорбентом та повітрям 141 7.2.5 Огляд методології вимірювання 142 7.2.6 Вплив кількості зразка в вимірювальній системі 144 7.2.7 Визначення параметрів рівноваги для вимірювання коефіцієнта розподілу 146 7.3 ІДОТЕРБАЦІЯ АСОРБЦІЇ ТА КОЕФІЦІЄНТИ РОЗПОДІЛУ 147 7.3.1 Ізотерми адсорбції для різних температур 147 7.3.2 Представлення ізотерм адсорбції для різних матриць 149 7.3.3 Коефіцієнти розподілу при різних температурах 156 7.3.4 Коефіцієнти розподілу для упаковки, Tenax та харчових продуктів 159 7.3.5 Найгірші оцінки 160