Кафедра рослинництва - Ульмський університет
Сьогодні багато людей мало знають про різноманітність наших культурних та харчових рослин. Рослини, частини яких сьогодні використовуються як основна їжа (зерно, овочі, фрукти), вийшли з диких форм і часто є результатом багатовікового відбору та розведення.
У всьому світі для споживання людиною вирощують близько 5000 різних видів рослин, але лише близько 660 з них вирощують у великих масштабах. З них, у свою чергу, лише 6 видів (пшениця, рис, кукурудза, картопля, солодка картопля, маніока) відповідають за понад 60% світового запасу калорій.
Відділ корисних рослин у ботанічному саду складається з 10 грядок, які розділені на різні предметні зони. Представлено 110 корисних рослин, 28 з яких - різні види зерна. На спеціальних текстових ярликах ви можете дізнатися цікаві факти про походження, вирощування та використання кожної рослини.
Ця область особливо цікава для навчальних цілей (студентів та учнів).
Багато крохмалистих рослин належать до рослин світового господарства, таких як B. злаки, що належать до солодких трав (Poaceae). Вони складають основу нашого щоденного раціону. У рослинних клітинах глюкоза спочатку утворюється завдяки фотосинтезу, який перетворюється на крохмаль і зберігається в насінні. Найвище місце серед зернових - пшениця. Вирощується майже у всьому світі і випереджає кукурудзу та рис у світовому виробництві.
Окрім сімейства трав'яних, існують і інші родини рослин і види, в яких вуглеводи зберігаються в насінні, бульбах (картопля) або буряках (цикорій). Вони представлені на окремому ліжку.
Рослини, що виробляють сахарозу, представлені на іншому ліжку. Сахароза (цукор) є дисахаридом, а також відноситься до групи вуглеводів. Сьогодні неможливо уявити життя без цукру як підсолоджувача та їжі. Багато рослин зберігають цукор як запасний вуглевод. Тільки цукровий очерет і цукровий буряк мають глобальне економічне значення для виробництва цукру. На відміну від цукрового очерету, який використовували дуже рано, цукровий буряк виводили з буряка лише на початку 19 століття. Сьогодні приблизно 80% світового виробництва цукру виробляється з тростинного цукру і лише близько 20% отримується з цукрових буряків.
Цукрове пшоно невигідне для виробництва цукру, з нього роблять сироп.
Білок - основна їжа, яку організм постійно відновлює. Амінокислоти, необхідні для цього, повинні надходити з їжею у вигляді тваринного або рослинного білка. Насіння бобових (бобових) мають особливо високий вміст білка серед рослин, оскільки вони отримують додаткові амінокислоти від бульбочкових бактерій, що мешкають у їх корінні. Показані культивовані типи або сорти квасолі та гороху, а також боби, квасоля, чорний горошок, нут та сочевиця.
Рослинні жири та олії як продукти мають особливо високу калорійність і містять незамінні ненасичені жирні кислоти. Вони також мають велике значення як промислове паливо та мастила. Зазвичай жири або олії зберігаються в насінні як запаси поживних речовин для розсади. У сімействі хрестоцвітних багато олійних культур, таких як ріпа та ріпак. Відомі олії також забезпечують соняшник, льон, осот та рицину.
капуста
Капуста має найбільше глобальне економічне значення серед овочевих рослин. Усі види капусти походять від одного виду, дикої капусти (Brassica oleracea). Відомі сорти, такі як z. B. капуста, білокачанна капуста, цвітна капуста, кольрабі, брюссельська капуста та брокколі.
Фрукти та листові овочі
Фрукти та листові овочі забезпечують важливі вітаміни та мінерали для харчування людини. На відміну від фруктів, фруктові овочі - це, як правило, однорічні рослини, плоди яких майже не смакують. Добре відомими фруктовими овочами є помідори, огірок, гарбуз та перець. Листяні овочі включають салат, трохи капусти та шпинат.
Овочі цибулі, стебла та листової плодоніжки
Цибуля виникає з м’ясистих, потовщених листя та надзвичайно стиснутої осі стебла. Вони зберігають запасні матеріали і служать для виживання в ґрунті. У випадку з овочами-штамбами поїдають нелісисті та не цибулинні потовщені осі пагонів, такі як Б. зі спаржею або бамбуковими пагонами. До овочів плодоніжок входять селера та ревінь.
Бульба та коренеплоди
Цей овоч відноситься до рослин, у яких корінь, гіпокотил (= вісь пагона нижче сім’ядоль) або вісь пагона потовщені до органу зберігання. Якщо потовщений лише один орган, ботанічно це бульба, напр. B. Гіпокотильний бульба у редису та шведа. Якщо в основному корінь і сусідній гіпокотил потовщені, то говорять про буряк. Ріпа розвивається на редисі, моркві, пастернаку, чорному сальсифікуванні та кореневій петрушці.