какао

Навіть ацтеки знали про ефекти та тонкий смак какао-бобів. Какао використовується не тільки у формі шоколаду, але і в багатьох інших видах приготування.

Какао виготовляється з Насіння какао-дерева і зазвичай використовується у формі какао-порошку.

Звичайно, какао все ще є одним з найважливіших Інгредієнти шоколаду. Чим дрібніше какао, тим воно дорожче.

Існує 4 види какао-бобів:

Кріолло (найдорожчий тип)
Тринітаріо
Форастеро (переважно вбудованого типу)
Арріба

Сорти какао, що належать до групи "Кріолло"Класифікуються. У наші дні це стало рідкісним явищем і є справжнім делікатесом.

Інформація: Так званий Дрібне какао характеризується тонкою квасолею та оксамитовим смаком, і ми також це називаємо "Какао з вишуканим смаком"призначений.

походження

Какао-порошок отримують із плодів какао-дерева. Навіть ацтеки оцінили афродизіакові властивості какао. Спочатку він походить з району Амазонки.

Однак сьогодні області обробітку можна знайти там, де панує відповідно теплий і вологий клімат.

Основні райони вирощування в основному в Африці. Найбільші світові виробники Какао-боби це Кот-д'Івуар, Індонезія, Гана, Нігерія, Камерун, Бразилія, Еквадор, Того, Папуа-Нова Гвінея та Домініканська Республіка.

Інформація: Какао має відносно велику кількість калорій - 100 грам (залежно від сорту) мають майже 350 кілокалорій. Промислові суміші какао мають ще більше калорій завдяки додаванню цукру.

Зовнішній вигляд

Какао-боби - це видовжені до овальної форми плоди, які можуть набувати різний коричневий колір залежно від сорту.

Плоди какао-дерева ще не мають типово солодкого смаку, який ми знаємо з какао. Плоди мають один після збору врожаю високий вміст гірких речовин. Однак, коли плоди бродять і сохнуть, вони втрачають більшість цих гірких речовин.

Пізніше стручки какао теж стануть Какао порошок або Масло какао (= пресований жир какао-бобів), подальша обробка.

Інформація: Однак готовий какао-порошок зазвичай використовують, особливо для випічки. Має порошкоподібну консистенцію і темно-коричневого кольору.

смак

Для випічки зазвичай використовують какао Форастеро. Він має трохи ароматний смак какао, деякі з яких містять гіркі або кислі компоненти.

Інформація: Суміші какао, що виробляються промислово, збагачені великою кількістю цукру, натуральне какао містить лише близько 1% цукру.

Застосування/використання на кухні

У випічці какао в основному використовується для виготовлення Забарвіть тісто для тіста темним кольором - У цьому випадку ви використовуєте дуже мало какао-порошку, приблизно від половини чайної ложки до цілої чайної ложки.

Якщо ви також хочете мати чіткий смак шоколаду, використовуйте більшу кількість, приблизно дві-три чайні ложки.

Какао чудово поєднується з такими спеціями:

кориця
ваніль
Кайенський перець у порошку
Та багато іншого.

Какао-порошок також використовується в інших областях. Наприклад, він надає пудингу смак, перетворює нудне молоко на смачне "Каба“, Надає каві шоколадну нотку або надає смак шоколадному морозиву.

Какао здорове

Речовина флавонол, що міститься в какао, може запобігти серцево-судинним захворюванням та знизити рівень холестерину та кров’яний тиск.
Речовини дофамін та серотонін підвищують добробут завдяки вивільненню гормонів щастя в мозок.
Какао містить багато калію, заліза, хрому, цинку та марганцю - чим темніше шоколад, тим вищий вміст мінералів.
Какао-масло також використовується в догляді за шкірою (наприклад, запобігання старінню шкіри).

Однак не слід перестаратися з шоколадом через високий вміст цукру та калорійність.

Порада: Крем, приготований з 1 столової ложки сирного сиру, 1 тире олії авокадо та 1 чайної ложки какао-порошку, є здоровим Маска для обличчя - Залиште на 15 хвилин.