КАЛОРІЇ Анчоуси в олії
100 г анчоусів в олії приносять вам:
Скільки калорій в анчоусах в олії ?
Анчоус, дрібна морська рибка, найкраще продавати у вигляді консервованої олії. Анчоус багатий білком і жирами. Їх називають хорошими жирами, оскільки вони борються з поганим холестерином. Однак той факт, що морський анчоус в олії додає ще більше жиру. Кількість множиться на 3 порівняно зі свіжим анчоусом. Знову ж таки, не хвилюйтеся, оскільки вживаною олією часто є оливкова олія, інгредієнт, також відомий високим вмістом жиру. 100 г анчоусів в олії забезпечують понад 300 ккал. Однак, оскільки анчоуси в олії їдять у каналізації, споживання жиру буде не набагато вищим, ніж свіжий анчоус.
Приготування консервованих анчоусів в олії
Родовий спосіб консервування анчоусів в олії такий. Після отримання свіжого анчоуса проводиться засолювання. Ця операція полягає у відкладанні морської солі на рибу. Рідина, яка називається розсолом, складається з води, солі та крові, буде витягнута. Після цього першого етапу, який триває від 24 годин до 15 днів, анчоуси випотрошуються і очолюються. Потім їх повертають відпочивати в солі, між 3 і 12 місяцями. Перед консервацією в олії анчоуси промивають кілька разів, щоб максимально знесолити їх. Філе анчоуса піднімають, тобто рибу розрізають навпіл, видаляють хвіст і кістки. Тільки тоді анчоуси можна консервувати в олії.
Як зробити анчоуси в «домашньому» маслі ?
Якщо вас не влаштовують комерційні анчоуси в олії, ви можете розпочати виготовлення власних консервованих анчоусів в олії. Необхідні інгредієнти: 1,5 кг свіжого анчоуса, крупної солі та оливкової олії. Покладіть анчоуси з головою та потрохами в блюдо. Покрийте їх крупною сіллю і дайте стекти 72 години. Потім промийте їх, щоб видалити сліди солі і висушіть. Підніміть філе. Потрібно просто покласти їх у банки, бажано покривши оливковою олією. Для додання більше смаку в банки можна додати білу цибулю, базилік, перець чилі або лимон. Тримайте банки подалі від світла і зачекайте 2 місяці, щоб їх споживати.
Анчоуси в олії для дієти ?
Коли анчоуси їдять без олії, вони не надто калорійні і наближаються до свіжих анчоусів. Свіжий анчоус - здорова риба завдяки високому вмісту омега 3. Вживання його в їжу час від часу не повинно вам зашкодити, але не слід зловживати.
Однак консервовані анчоуси містять набагато більше солі, ніж свіжі. Ось чому краще віддавати перевагу останньому і обмежити споживання консервів.