Калорії Цукор Факти харчування та енергія
400 ккал
Харчові цукри
| Білок | 0,0г |
| жиру | 0,0г |
| вуглеводи | 100,0г |
| з яких цукри | 100,0г |
| Клітковина | 0,0г |
| Щільність енергії | 4,0 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 400 ккал/1676 КДж |
Розподіл енергії цукру
| Білок | 0 ккал/0 кДж |
| жиру | 0 ккал/0 кДж |
| вуглеводи | 400 ккал/1676 КДж |
| з яких цукри | 400 ккал/1676 КДж |
| Клітковина | 0 ккал/0 кДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 4,0 ккал/г. |
Їжа з цукром
цукор
Разом із сіллю та перцем цукор є необхідною умовою на кожній кухні. Залежно від визначення, солодкий порошок зараховується до їжі або розкішної їжі. Найдавнішим знахідкам цукрового очерету більше 10 000 років: вони були виявлені в Меланезії та Полінезії та відносяться до 8000 року до н. Е. До речі, назва цукор походить від санскритського слова "śarkarā", що означає "солодкий". Згодом воно дійшло до Європи об’їздом через арабську.
Сировина для виготовлення цукру
Цукор зазвичай виготовляють із цукрової тростини або цукрового буряка. Хоча цукровий очерет є постачальником цукру номер один у тропічних країнах, цукровий буряк використовується в помірних зонах. Існує також ряд інших цукрових рослин, таких як цукрова пальма, цукровий клен, цукрове просо, срібна фінікова пальма, медова пальма, пальмова пальма та агава. З 1970 року сироп з глюкози також виготовляють із крохмалю, особливо кукурудзи, картоплі та пшениці.
У 1747 році в Німеччині вирощували особливий вид цукрових буряків після того, як було доведено, що цукрові буряки містять цукор. Приблизно в 1825 р. З цього виникла буряково-цукрова промисловість, яка швидко принесла величезні прибутки і досягла тих самих розмірів, що і традиційна галузь цукру з очерету. На жаль, це також призвело до появи монокультур та надмірного використання добрив у районах, де вирощували буряк, особливо в районі навколо Магдебурга.
Для отримання цукру буряк спочатку подрібнюють, а потім змішують з гарячою водою. За кілька етапів обробки цукор поступово виганяють із соку, поки не залишиться вологи і залишаться лише кристали.
Солодкість з кількома корисними інгредієнтами
Цукор дуже калорійний, але майже не містить поживних речовин. Тому багато хто використовує коричневий замість білого цукру. Він містить ще більше патоки і, отже, трохи більше мінералів, ніж білий цукор-рафінад, особливо калій. Однак їх кількість настільки мала, що навіть коричневий сирий цукор навряд чи сприяє забезпеченню поживними речовинами. Однак він містить стільки ж калорій і настільки ж шкідливий для зубів, як і рафінований цукор. Тому нічого не залишається робити, як зменшити загальне споживання цукру, якщо ви хочете жити здорово. Оскільки коричневий цукор містить навіть більше вологи, ніж білий, він також швидше гине, що необхідно враховувати при зберіганні. Рафінований цукор, навпаки, може зберігатися необмежений час і є однією з небагатьох продуктів, яку можна продати без дати, що настала раніше.
Цукор як незамінний інгредієнт кухні
Цукор комерційно доступний у різних формах. На додаток до цукрового піску, він також доступний у формі куба або капелюха, як цукерки, град або цукрова пудра, якщо назвати лише декілька. Консервування цукру особливо підходить для приготування компотів та джемів завдяки формі його кристалів. Через свій солодкий смак цукор використовується для підсолоджування найрізноманітніших продуктів і напоїв. Час від часу його також насолоджують у чистому вигляді, таким як помадка, цукерка або цукрова вата на ярмарку. Якщо цукор нагріти, він карамелізується, що надає йому особливо ароматний смак. Хоча цукровий буряк ні в якому разі не їдять сирим, це особливий досвід, коли ви відвідуєте тропічні країни, щоб смоктати паличку з цукрової тростини, яку пропонують як закуску скрізь.
Виробництво цукру в усьому світі
Навіть якщо галузь цукрових буряків у Німеччині давно перестала відігравати таку важливу роль, як на початку XIX століття, Німеччина, поряд із Францією та Польщею, як і раніше є одним з найважливіших постачальників у Європі. Однак у світовому масштабі більша частина цукру надходить з Бразилії, Китаю та Індії, де, до речі, також спостерігається найбільше споживання цукру на душу населення. Тим часом вирощування цукрових заводів для виробництва біоетанолу як палива стає все більш важливим у всьому світі.