КАЛОРІЇ Емменталь

100г Емменталя приносить вам:

занадто багато

Кількість калорій в Емменталі

Емменталь - традиційний швейцарський сир, який можна зустріти в інших країнах, хоча тоді він вироблявся промисловим способом. Це варений пресований сир, виготовлений з коров’ячого молока. Він містить близько 30 г ліпідів на частину 100 г. Отже, це висококалорійна їжа, яка все ще має перевагу у тому, що вона містить 28% тваринного білка, а отже повноцінна. Цей сир також є чудовим джерелом кальцію, а також фосфору, магнію, калію та вітамінів A, D і B2. Що стосується кількості солі, вона менша, ніж в інших сирах, але все ще залишається на рівні 0,5 г на 100 г Емменталю.

Історія Емменталя

Емменталь бере свою назву від долини Емме, регіону на схід від кантону Берн. Раніше його використовували як консервант для цільного коров’ячого молока. Ось чому колесо може містити до 800 літрів молока і важити в середньому 90 кілограмів для Emmental AOC. Це була багата їжа, щоб нагодувати гірських людей, які жили в суворих умовах і мусили багато ходити пішки. Для його переробки потрібно мінімум 3 місяці, але його можна скуштувати і через триваліший період. Тоді він матиме більш концентрований смак. Швейцарці зазвичай замовляють дегустацію з травня по жовтень або з квітня по грудень, але зустріти цей сир все-таки можна цілий рік у супермаркетах.

Емментальні отвори !

Роками французький промисловий Емменталь поширювався на ринку під назвою "gruyère". Дійсно, існує французький сир під назвою Gruyère, який має дірки на відміну від швейцарського Gruyère, який цього не робить. Отже, між Емменталем та Грюєром відбулося злиття, хоча це не той самий сир.
Дірки Емменталя походять від дії бактерій під час дозрівання. Ці бактерії виробляють вуглекислий газ, газ, який створює бульбашки в сирі. Зазвичай рафінер вражає сир Емменталь, щоб перевірити, чи не утворюються вони бульбашки, які є синонімом якісного рафінування.

Їжте Емменталь під час дієти ?

Не дивно, що сир Емменталь не рекомендується під час дієти, оскільки він містить занадто багато жиру. Його споживання калорій також занадто велике. Тому краще уникати його споживання або резервувати його в певних випадках, помірковано. Якщо ви любите сир, є такі, які менш завантажені ліпідами, такі як моцарела або канкоййота. Також будьте обережні, щоб не вживати занадто багато солі. Сири цим багаті, тому корисно контролювати загальне споживання, щоб уникнути проблем із затримкою води та гіпертонією.