КАЛОРІЇ Гребінці
100 г гребінців приносить вам:
Кількість калорій у гребінцях
St-Jacques - це низькокалорійна їжа, багата водою, яка може бути ідеальною білковою їжею в рамках дієти для схуднення. Його середня харчова цінність на 100 г (без спіралі) становить 63 ккал, з 15,6 г білків, 0,1 г ліпідів і без вуглеводів.
Гребінці забезпечують якісний білок. Його м’якоть також містить омега 3, жирні кислоти, корисні для серцево-судинної системи, регулярне вживання яких зменшить ризик серцевих нападів. St Jacques також надає нам значну кількість мінералів та вітамінів B12, B9 та A.
Як і багато морепродуктів, гребінці мають низьку калорійність, жирність і багато білка. Тому він ідеально підходить для тих, хто стежить за їх лінією. Однак будьте обережні з акомпанементом, який може збільшити загальну калорійність, особливо сметани.
Все про черепашку гребінця
Шкаралупа морського гребінця - це морепродукти середземноморського походження, в яких є одна з найбільших молюсків білвави. Його велика оболонка поперечно-смугаста, з легким рожевим кольором, відтіненим до коричневого, і відрізняється плоскою формою з одного боку та округлою з іншого. Він містить тверду, світло-бежеву м’якоть з м’язом, який називається «привідний м’яз». Цей м’яз іноді прикріплюється до спіралі (їстівні статеві залози оранжевого кольору), яку майже не їдять через досить особливий смак. Шкаралупа гребінця - гермафродит, її корали з’являються лише за кілька місяців до періоду розмноження. Він також носить ім'я "паломник", оскільки його порожня оболонка служила тарілкою для паломників до Сен-Жака де Компостель.
Вибір правильних гребінців
Час жовтня та листопада - найкращий час для придбання живих гребінців, але не купуйте їх просто де-небудь. Обов’язково вибирайте їх закритими і не пошкодженими. Натисніть на них, щоб переконатися, що вони закриваються самі, навпаки означає, що вони токсичні. Також переконайтеся, що м’якоть горіха тверда, злегка напівпрозорого кремово-білого кольору і без коричневих плям. Ретельно почистіть щіткою і промийте черепашки під струменем води перед вживанням.
Як їсти гребінці ?
Як устриці, вони розкриваються ножем. Ви також можете покласти їх у духовку на дві хвилини, а потім просто від’єднати зв’язку, яка з’єднує горіх та його корал, стежачи, щоб не проколоти його чорну кишеню. Ви можете скуштувати гребінці такими, які вони є, в карпаччо з відтінком оливкової олії та лимона. Вони особливо смачно готуються на сковороді, звичайні або з вершками. Вони також дуже популярні на шпажці, запіканці або в салаті.