Калорії Кешью Горіх Факти харчування та енергія
575 ккал
Поживні горіхи кеш'ю
| Білок | 21,0г |
| жиру | 40,4г |
| вуглеводи | 30,7г |
| з яких цукри | 6,0г |
| Клітковина | 2,4г |
| Щільність енергії | 5,8 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 575 ккал/2409 КДж |
Розподіл потужності горіхів кеш'ю
| Білок | 84 ккал/352 КДж |
| жиру | 364 ккал/1523 КДж |
| вуглеводи | 123 ккал/515 КДж |
| з яких цукри | 24 ккал/101 КДж |
| Клітковина | 5 ккал/20 кДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 5,8 ккал/г. |
Їжа з горіхами кеш'ю
Горіхи кеш'ю
Горіхи кеш'ю або горіхи кеш’ю не пов’язані з рідними сортами горіхів. Швидше це плоди рослин сумаху, до яких також належать фісташки та манго. Якщо ви берете це точно, ви використовуєте правильну німецьку назву Kaschu (лат.: Anacardium occidentale). Однак англійський „кешью” давно утвердився у торгівлі та повсякденному житті.
Ботанічні властивості горіхів кеш'ю
Горіхи кеш'ю процвітають на вічнозеленому однойменному дереві, яке піднімається до дванадцяти, іноді навіть до 15 метрів. Стовбур досягає в діаметрі близько 30 сантиметрів і утворює велику кількість гілок в кроні. Найбільше дерево кешью у світі навіть потрапило до Книги рекордів Гінеса і йому більше 100 років. Площа верхівки дерева становить гігантських 8500 квадратних метрів, окружність - 500 метрів.
Корінні стрижні дерев кешью зазвичай сягають до двох метрів у землю. Оскільки також утворюються бічні коріння, дерева також підходять для бідних поживних речовин та сухих середовищ.
Плоди дерева мають довжину до десяти сантиметрів і мають ниркоподібну форму. Потім форма пояснює назву, яку можна простежити до португальського слова "Acaju" для нирки через португальське "Caju". Плоди від яскраво-оранжевого до червоного і, строго кажучи, є лише манекеном. Однак із яблука кешью можна готувати як сік, так і варення.
Однак ядра, відомі як горіхи кешью, є важливими для врожаю. У шкірці присутня отруйна олія, саме тому перед продажем завжди має відбуватися обсмажування або принаймні нагрівання.
Той факт, що горіхи кеш'ю - це не горіхи, а кісточкові плоди в ботанічному сенсі, не змінює їх популярності.
Поживна насиченість горіхів кеш'ю
Особливість горіхів кеш'ю полягає у високому вмісті незамінної амінокислоти триптофану. Кажуть, що ця речовина може вилікувати депресію в поєднанні з вітаміном В6.
Калорійність 100 грамів горіхів кеш'ю становить 574 ккал, вміст білка - 15,3 відсотка, 46,4 відсотка жиру представлені. Крім того, у них три відсотки клітковини та 32,7 відсотка вуглеводів. Високий вміст магнію і фосфору, а також ряду вітамінів групи В є чудовими.
Про кулінарне значення кешью
Той факт, що після збирання горіхів кеш'ю все ще необхідно обробляти, і їх не можна споживати в сирому вигляді, призводить до порівняно високої ціни. Робочі кроки складаються з обсмажування, розтріскування шкірки, що зазвичай робиться вручну, та видалення шкірки.
У більшості випадків горіхи кеш'ю подаються як смачні гризи. Однак існує безліч рецептів азіатської кухні, які також працюють з донорами білка. Крім того, кешью чудово поєднується з десертами та салатами, з м’ясними, рибними або овочевими стравами, а також може бути смаженим на сковороді.
Горіхи кеш'ю часто використовуються в італійському песто і замінюють більш дорогі кедрові горіхи.
Якщо ви хочете зберігати горіхи кеш'ю, вам слід терміново звернути увагу на герметичну упаковку, інакше запах навколишньої їжі швидко вбирається.
З історії горіхів кеш'ю
Горіхи кеш'ю спочатку походять з Бразилії, але потім були вивезені в Мозамбік та Індію португальцями. Плантації виникли з 19 століття, хоча вони завжди були обмежені тропічними районами.
Сьогодні в основному Мозамбік і Танзанія виробляють горіхи кеш'ю, а Індія, Бразилія та Нігерія також активно беруть участь у концерті найбільших країн, що ростуть.