Калорії меню великого яблука не враховуються в більш струмкій дієті в ресторанах швидкого харчування -

Через шість років після того, як Нью-Йорк спробував приборкати епідемію ожиріння, встановивши лічильники калорій у мережах ресторанів, дослідники медичного центру Нью-Йорка Лангон виявили, що лише етикетки калорій не зменшують загальної кількості калорій, які споживачі швидко їдять, замовляючи їжу і, можливо, їсти.

У звіті, опублікованому в листопадовому номері журналу Health Affairs, команда Нью-Йоркського університету Langone описує аналіз інформації, зібраної у 7699 ресторанів швидкого харчування в Нью-Йорку та сусідніх містах Нью-Джерсі.

Дослідження, в якому дослідники порівнювали замовлення їжі в місцях з підрахунком калорій і без них, вважається першим довгостроковим аналізом наслідків маркування меню в США. Дослідники кажуть, що він також надає ранні докази його потенційного впливу, оскільки федеральний уряд готується до розгортання цієї політики в цілому в грудні 2016 року в рамках Закону про доступну допомогу.

Дослідники виявили, що середня кількість калорій, придбаних відвідувачами на кожній сесії в період з січня 2013 року по червень 2014 року, була статистично такою ж, як і в аналогічному опитуванні 1068 ресторанів швидкого харчування в 2008 році, Нью-Йорк Місто спочатку накладало маркування меню. Дієтеї опитувались у великих мережах швидкого харчування: McDonald's, Burger King, KFC та Wendy's.

Кількість калорій в аналізі 2013-2014 рр. Становила в середньому від 804 до 839 за прийом їжі в ресторанах з позначками меню та від 802 до 857 за прийом їжі в ресторанах без маркування; тоді як вони в середньому становили 783 за прийом їжі для маркованих ресторанів та 756 за прийом їжі для ресторанів без маркування незабаром після введення директиви.

Під час опитування гостей, які увійшли до ресторану швидкого харчування, попросили повернути свої індивідуальні квитанції науковим співробітникам та особисто відповісти на кілька подальших питань за два долари.

"Наше дослідження показує, що маркування меню, особливо в ресторанах швидкого харчування, не призводить до постійного зменшення споживання калорій", - говорить керівник дослідження Брайан Елбель, доктор філософії.

Елбель, доцент кафедри охорони здоров’я населення Нью-Йоркського університету Лангон та Вищої школи державної служби Вагнера Нью-Йоркського університету, каже, що хоча важливо визнати обмеження політики щодо маркування меню самі по собі, поєднання Така політика, як маркетингові норми або цінові субсидії на здорову їжу, може мати позитивний вплив на епідемію ожиріння в країні.

За його словами, все-таки є підстави для оптимізму, оскільки нинішні та попередні дослідження показують принаймні деяку обізнаність щодо кількості завищених калорій у більшості фастфудів. "Люди принаймні читають інформацію, деякі навіть користуються нею", - говорить Елбел, зазначаючи, що серед результатів дослідження у 2008 році близько 51 відсотка опитаних помітили кількість калорій, а 12 відсотків заявили, що це вплинуло на них, щоб вибрати низькокалорійну статтю навіть якщо це не зменшує загальне споживання калорій.

Однак кількість людей, які звертають увагу на кількість калорій, з часом зменшиться. Елбел зазначає, що на початку дослідження 2013 року 45 відсотків опитаних заявили, що помітили кількість калорій, що зменшилося порівняно з рівнем 2008. Протягом дослідження це число впало до 41 відсотка через півроку і впало в 2014 році останні опитування знову до 37 відсотків.

За оцінками, третина дорослих американців має надлишкову вагу (з індексом маси тіла 30 і більше), і ця кількість досягне 42% до 2030 року, серед найвищих серед усіх країн розвиненого світу, говорить він.

Елбель каже, що постійний і пильний моніторинг наслідків маркування меню повинен також збільшити показники успіху, чіткіше показуючи, де, для кого і який тип маркування є найбільш перспективним. Потенційно, за його словами, "Етикетки все ще можуть працювати в магазинах швидкого харчування, сімейних ресторанах або для певних груп людей з більшою потребою, ніж більшість, споживати менше калорій і харчуватися здоровіше. Доведеться чекати і бачити, як вплив політики продовжує відстежуватися та аналізуватися ".

Джерело історії:

Матеріали надані Медичний центр Нью-Йоркського університету Лангоне . Примітка: вміст можна редагувати відповідно до стилю та довжини.

Посилання на журнал:

Дж. Кантор, А. Торрес, Ч. Абрамс, Б. Ельбель. П’ять років потому: Відмова від обізнаності щодо маркування калорій у Нью-Йорку без змін у придбаних калоріях . Питання здоров’я, 2015; 34 (11): 1893 DOI: 10.1377/hlthaff.2015.0623