КАЛОРІЇ М’ясо Граубюнден
100 г м'яса "Грайзон" приносить вам:
Скільки калорій у м’ясі гризон ?
М'ясо "Гризон" - це швейцарська делікатесна страва, яка походить з кантону Грайсон, регіону на сході Швейцарії. Особливістю цього колбасного виробу є те, що воно виготовляється із сушеної яловичини, приправленої травами та спеціями. На відміну від інших м'ясних нарізок зі свинини, м'ясо "Гризон" менш жирне. Він справді виготовляється з так званих пісних шматочків, таких як яловичі ноги або плечі. Таким чином, для 100 г м'яса "Гризон" вміст ліпідів становить лише близько 5 г, порівняно з більш ніж 22 г для інших м'ясних нарізок! На додаток до цього низького вмісту жиру, існує висока концентрація білка, понад 37 г, що вдвічі більше, ніж інші м'ясні нарізки. Врешті-решт, 100 г м’яса гризон дають в середньому 200 ккал.
Походження м'яса Гризон
Важко з упевненістю датувати появу м'яса гризон. Але одне можна сказати точно, воно дуже давнє і бере свій початок з тих часів, коли потрібно було солити м’ясо, щоб тривалий час його зберігати. Таким чином, восени, коли тварини повернулися в долини, частина стада була забита. Це для того, щоб мати достатньо м’яса в запасі, щоб пережити зиму. Але, оскільки сучасних методів консервації ще не існувало, м’ясо доводилося або солити, або коптити. Ці два процеси, хоча і різні, мали однакову мету: сушити м’ясо, щоб воно могло споживатися протягом решти року. У випадку з м'ясом Гризон заборонено палити, а лише солити та сушити на чистому альпійському повітрі.
Яке м’ясо гризон вибрати ?
Якщо у вас є вибір, краще віддати перевагу кустарному м’ясу гризона. Тому що, часто м’ясо «Гризон», яке продається в супермаркетах, наповнене добавками та консервантами, які можуть зіпсувати смак ковбаси. Для більшої продуктивності м’ясо залишається сохнути лише 1 місяць порівняно з 6 м’ясом із гризонів, виготовленим ремісником. Досить, щоб повністю розкрити всі аромати колбасних виробів. Для кращої гарантії якості вибирайте м’ясо з Граубюндена із захищеним географічним зазначенням (ЗГУ).
М'ясо Граубюндена для дієти
Хоча і є частиною сім’ї колбасних виробів, м’ясо гризон добре поєднується з дієтою. Дійсно, вона набагато менше жиру і багатіша білком. Тому він є союзником для схуднення, щоб замінити традиційні м’ясні нарізки, у яких занадто багато жиру. Наприклад, для раклет м’ясо гризон може бути готовою альтернативою коппі або сирій шинці. Однак остерігайтеся надлишку солі. Тому що він містить більше 4 г на 100 г.