КАЛОРІЇ Пармезан
100г пармезану приносить вам:
Скільки калорій в пармезані ?
Пармезан - італійський сир, виготовлений з коров’ячого молока. Це, зокрема, твердий пресований сир, витриманий від 12 до 36 місяців. Що стосується поживності, пармезан є одним із сирів з найбільшим вмістом жиру, майже 28 г на 100 г. Але цей вміст ліпідів врівноважується хорошим споживанням білка, більше 34 г на 100 г. Харчова користь пармезану не виявляється в його кількості калорій, оскільки 100 г забезпечує близько 382. Але, більше на бік вітамінів і мінералів, оскільки це один із найбагатших на кальцій сирів.
Історія пармезану
Кажуть, що сир пармезан виник в Італії приблизно в 12 столітті. Кажуть, що два релігійні ордени беруть початок. Ченці-цистерціанці Парми, з одного боку, і монахи-бенедиктинці Реджо-Емілії, з іншого. Більше того, саме завдяки цим географічним походженням справжня назва пармезану - «парміджано-регіджано». Однак у Франції його частіше називають «пармезаном». Про походження цього слова досі ведуться дискусії. Тому що для деяких сир називають так відповідно до його рідного регіону. Для інших це саме тому, що воно було б запроваджено герцогинею Парми в Парижі, і воно мало б це ім’я. У будь-якому випадку, пармезан - один із найвідоміших італійських сирів, який з 1996 року користується захищеним позначенням походження.
Ти знав ?
Взагалі кажучи, "Пармезан" - загальний термін, що використовується для позначення італійських твердих та розсипчастих сирів. У цій категорії ми знаходимо Парміджано Реджано та Грана Падано. Однак два сири дуже різні, як з точки зору технології виготовлення, так і з точки зору смаку. Таким чином, Парміджано Реджано, який вважається справжнім пармезаном, виготовляється кустарним способом, без добавок та з молока корів, яких годували лише кормами. Усі ці критерії надають цьому виду пармезану дуже фруктового смаку. Навпаки, до Grana Padano не пред'являються однакові вимоги, допускаються добавки, і, на думку поціновувачів, сир менш насичений ароматами.
Пармезан для дієти
Пармезан - це один із тих сирів, які слід вживати в помірних кількостях під час дієти. Оскільки, чим він старший і вишуканіший, тим більше води він втрачає і тим більше концентрується в жирі. Потім 28 г ліпідів на 100 г пармезан потрапляє до верхнього асортименту найжирних сирів. Тож не будьте занадто важкими, якщо посипати ним тарілку з макаронами. Це може швидко збільшити кількість калорій, тим більше у поєднанні з соусом. Спробуйте вибрати те чи інше і уникайте поєднання двох. Найкраще насолоджуватися невеликим шматочком пармезану, приблизно 30 г, у супроводі свіжих або сухофруктів.