Клокнер починає змагання; Відмінно! Найкраще дитяче меню Німеччини;

В рамках кельнської виставки продуктів харчування Anuga, федеральний міністр продовольства та сільського господарства Джулія Клокнер сьогодні подала стартовий сигнал для спільного змагання з Німецькою асоціацією готелів та ресторанів (DEHOGA) «Нагороджено! Найкраще дитяче меню Німеччини ».

змагання

Приводом є загальнонаціональне дослідження Університету Гейдельберга щодо харчування дітей у гастрономії, результати якого призвели до дискусій на початку лютого. Згідно з дослідженням, близько 70 відсотків страв у меню обстежених дітей були оцінені як нездорові з поживної точки зору, оскільки вони мали високу енергію та низьку щільність поживних речовин. Потім міністр запросив на зустріч авторів дослідження DEHOGA, Німецьке товариство з питань харчування (DGE e.V.) та Інститут дитячого харчування. Там було домовлено про проведення конкурсу на нагородження зразкових дитячих карток меню.

Джулія Клокнер: «Я не хочу змиритися з результатами дослідження, що навіть у хороших ресторанах дітям в основному пропонують страви з високим вмістом калорій. Це здоровіше, це креативніше. Тому мені приємно, що DEHOGA дотримується моєї ідеї щодо конкурсу на найкраще дитяче меню і що зараз беруть участь численні ресторатори. Конкуренція має стати рушійною силою для всієї галузі. Це підтримує харчові навички та оцінку їжі у дітей у ранньому віці - навіть коли вони ходять у ресторани ".

Передумови конкурсу
Тривалість: 5 жовтня 2019 р. До 31 січня 2020 р.
Акторський склад:

  • Федеральне міністерство призначило професора Аренс-Азеведо з Німецького товариства харчування та професора доктора Енсенауер з Інституту харчування дітей Інституту Макса Рубнера.
  • Імена DEHOGA для журі: Губерт Обендорфер, кухар та готель, Landhotel Birkenhof, Ноам Лерх, Goldener Minikoch 2017 (з проекту Europa-Mini-Chefs) та Томас Мак, керуючий директор, Europa-Park Rust.

Критерії оцінки
Зокрема, оцінюються страви та рецепти: вони повинні бути здоровими, креативними, оригінальними, сезонними/регіональними та, насамперед, практичними. Сприятлива для дітей та приваблива презентація меню та презентація страв також оцінюються на основі фотографій, які слід надіслати. У додатку ресторатори повинні відповісти на короткий опитувальник, щоб дати поради, рекомендації та емпіричні значення для інших рестораторів як поштовх до зміни дитячого меню ("найкраща практика").

Залучені сторони домовились про наступні категорії оцінки:

Категорія: Асортимент та сорт
У дитячому меню пропонуються різноманітні страви. Це викликає інтерес до пропонованих збалансованих дитячих страв, а отже, і до здорового харчування в цілому.

Категорія: Інгредієнти та приготування
Заклади громадського харчування цінують вибір правильних та оздоровчих інгредієнтів та ретельну підготовку.

Категорія: Творчість
Дитяче меню чітко звертається до дітей. Він не має такої ж презентації, як меню для дорослих, але оригінальний і чітко виділяється. Готові страви викликають у дітей бажання їсти. Пластини кольорові та/або грайливо оформлені.

Спеціальна категорія: доброзичливість до дітей загалом
Гастрономічний бізнес мав хорошу пропозицію для дітей. Окрім дитячого меню, він пропонує, наприклад, спеціальні пропозиції для дітей (ігровий куточок, дитячий майданчик, високі стільці, розмальовки тощо).

Висновок конкурсу/церемонія нагородження
Трьох переможців (команд) змагань запросять на спільний прийом у Берлін. Нагороду призначає федеральний міністр.