Калорії ревеню Факти харчування та енергія
17 ккал
Харчовий ревінь
| Білок | 1,1г |
| жиру | 0,3г |
| вуглеводи | 1,0г |
| з яких цукри | 1,0г |
| Клітковина | 3,0 г |
| Щільність енергії | 0,2 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 17 ккал/71 КДж |
Ревінь розподілу електроенергії
| Білок | 4 ккал/18 кДж |
| жиру | 3 ккал/11 кДж |
| вуглеводи | 4 ккал/17 кДж |
| з яких цукри | 4 ккал/17 кДж |
| Клітковина | 6 ккал/25 кДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,2 ккал/г. |
ревінь
Ревінь (лат. Rheum rhabarbarum) - рослина, повна суперечностей. Незважаючи на те, що використовується як фрукт, він є овочем із стебла. Крім того, неодноразово піднімається питання про те, чи справді здорові стебла, чи їх слід вживати з обережністю.
Ботанічна характеристика ревеню
Ревінь належить до сімейства споришових і, отже, споріднений зі щавелем, а також з гречкою. Рослина стійка і зимує завдяки своїм підземним кореневищам. Ревінь відпочиває в період з вересня по весну, після чого знову з’являються листя довжиною до 70 сантиметрів і п’ятью сантиметрами. Якщо листя вживати в їжу сирими, існує ризик отруєння, яке може проявлятися як проблемами кровообігу, так і блювотою.
Пагін, на якому стоять волотисті форми кремового кольору, піднімається у висоту до двох метрів. Однак збирають не отримані плоди, а численні листові стебла. Час збирання врожаю - між травнем та Іванівським днем або 24 червня.
Для вирощування ревеню потрібні середньо важкі ґрунти з хорошою ємністю для зберігання води. Крім того, рН повинен бути від 5,6 до 7,2. Що стосується клімату, то ревінь невибагливий, але потребує великої кількості води.
Існує більше 80 різновидів ревеню. Прикладами є малиновий або полуничний ревінь, сорт “Голіаф” або “Голштейнер Блют”, “Розара”, “Червоний Валентин” та “Саттон” - щоб назвати лише декілька найпопулярніших результатів розведення.
Інгредієнти ревеню
Питання про те, чи здоровий ревінь, залежить від перспективи. Справа в тому, що стовбурові овочі містять високий рівень щавлевої кислоти, що може бути недоліком як для людей з проблемами нирок, так і з жовчовивідними шляхами. Причина полягає в тому, що щавлева кислота пов'язує цінні мінерали, такі як кальцій, залізо та магній, і таким чином виводить їх з організму. Щавлева кислота, що міститься в ревені, також атакує зубну емаль, саме тому зубну щітку не слід використовувати відразу після споживання.
Однак з іншого боку є численні позитивні властивості. Тільки 13 ккал на 100 грамів, ревінь ідеально підходить для дієти. Є калій, залізо і фосфор, а також вітамін С і цінна клітковина. Ревінь також має послаблюючий ефект, що, мабуть, пов’язано з антрахіноном, який він містить.
На воду припадає 94,5 відсотка ревеню. Решту ділять вуглеводи - 1,3 відсотка, жири - 0,1 відсотка та білки - 0,6 відсотка. Харчові волокна становлять левову частку на рівні 3,2 відсотка.
Використовувати ревінь
Використання ревеню багато. Відповідною частиною завжди є листові плодоніжки, які можна використовувати очищеними або неочищеними. З ревеню часто роблять варення або компот, але його також можна знайти в соках і тістечках.
Завдяки кислому смаку, ревінь майже завжди вживають у десертах та з додаванням цукру. Класичний приклад - поєднання з безе на торті.
Щавлеву кислоту можна все більше і більше видаляти тривалим кип’ятінням, щоб - залежно від використання - більше не було ризиків для здоров’я.
Історія та поширення ревеню
Ревінь спочатку походить з Гімалаїв, а в Росію звідти потрапив у 16 столітті. Однак у його рідному регіоні збирають і використовують як засіб лише коріння - і це відбувається вже понад 4000 років.
Європа почала насолоджуватися кислими стеблами лише в 18 столітті, зокрема Англія особливо відзначилась у селекції та вирощуванні. Тим часом, однак, овоч цінують і культивують у значній частині Європи.