Калорії руколи, факти харчування та енергія
28 ккал
Харчова рукола
| Білок | 1,7г |
| жиру | 1,2г |
| вуглеводи | 1,9 г |
| з яких цукри | 1,9 г |
| Клітковина | 1,6 г |
| Щільність енергії | 0,3 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 28 ккал/117 КДж |
Ракета розподілу потужності
| Білок | 7 ккал/28 КДж |
| жиру | 11 ккал/45 кДж |
| вуглеводи | 8 ккал/32 кДж |
| з яких цукри | 8 ккал/32 кДж |
| Клітковина | 3 ккал/13 КДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,3 ккал/г. |
рукола
Що стосується ракети, можна справедливо говорити про тренд-завод. Злегка гіркого на смак рослина користується особливою популярністю в середземноморських стравах з 1990-х років. Багато поціновувачів не помічають того факту, що ракета була відома в Німеччині ще з часів тевтонів під дещо менш рекламною назвою Garten-Senfrauke або як вузьколисте подвійне насіння.
Одна назва - два роди
Ботанічна класифікація ракети непроста. Традиційно садова гірчиця (Eruca sativa) відома як ракета, але вузьколиста подвійна насінина (Diplotaxis tenuifolia), яка також відома як дика ракета або стеркрауке, зараз представлена на ринку. Таким чином, існує назва двох різних рослин.
Садовий сенфраук виростає один-два роки і стає до 50 сантиметрів у висоту. Цвіте білим кольором з коричнево-фіолетовими чашолистиками та подібними жилками. Час цвітіння - від травня до кінця літа, але збирають прикореневе листя, а не плоди чи стручки.
За допомогою дикої ракети або вузьколистого подвійного насіння деякі сорти можуть виростати до метра заввишки. Тут квіти яскраво-жовті, і плоди тут також не використовуються.
Про походження ракети
Обидва види мають спільне, що вони походять із Середземноморського регіону. Сад Сенфраук оглядається на набагато давніші коріння і був демонстративно використаний древніми римлянами. Одне читання навіть припускає, що спочатку римляни пізнали і оцінили ракету від тевтонців, а отже спочатку експортували рослину в середземноморські регіони.
Цей вид процвітає на піщаних або суглинистих ґрунтах з високим вмістом поживних речовин. Садовий сенфраук рідко зустрічається як дика рослина і тому в основному прикрашає професійні або приватні сади.
Подвійне насіння вузьколистих вперше згадується в Німеччині в 1768 році. Це класичний «бур’ян», який оцінює піщані ґрунти з лужним характером. Крім того, вміст азоту для цієї форми ракети повинен бути високим.
Інгредієнти в ракеті
Харчова цінність 100 грам ракети знаходиться в нижчих межах 24 ккал. Білок містить 2,6%, жир - 0,7%, вуглеводи та клітковина - піввідсотка. Ракета здорова завдяки вмісту фолієвої кислоти, бета-каротину та глюкозинолатів.
Однак слід переконатися, що в гіршому випадку нітрати можуть накопичуватися, а вміст йоду дуже високий.
Ракета в (середземноморській) кухні
Рукола стала незамінною частиною кухні в середземноморському стилі. Смак гострий або гіркий, саме тому він є популярним доповненням до салату. Крім того, ракета використовується в макаронних стравах, на піці або в песто.
Листям можна насолоджуватися сирими або готувати з ними, що призводить до значно м’якшого смаку.
До речі, назва ракета походить з Тоскани, а в інших регіонах Італії говорять про Ручетту або Ругетту.
Ракетний скандал
Німецький журнал у 2009 році опублікував заголовок "Підлісок жаху", маючи на увазі ганчірку або капусту, яка виглядає заплутано схожою на ракету. Стебло отруйної рослини було знайдено в партії бакалійної лавки, що призвело до тимчасового краху на ринку. Однак, оскільки подальших випадків після цього не було, тенденція лише сповільнилася, але не зупинилася.
Слід також зазначити, що отруйна ганчірка на смак надзвичайно неприємна і тому вкрай малоймовірна для споживання.
Подібні сорти: білокачанна капуста | Червона капуста | Цвітна капуста | Кольрабі