Калорії Зелений горошок Факти харчування та енергія
84 ккал
Харчовий зелений горошок
| Білок | 7,0г |
| жиру | 0,4 г |
| вуглеводи | 11,0г |
| з яких цукри | 1,0г |
| Клітковина | 4,0 г |
| Щільність енергії | 0,8 ккал/г. |
| алкоголь | 0,0г |
| Калорії | 84 ккал/352 КДж |
Розподіл енергії Зелений горошок
| Білок | 28 ккал/117 КДж |
| жиру | 4 ккал/15 кДж |
| вуглеводи | 44 ккал/184 КДж |
| з яких цукри | 4 ккал/17 кДж |
| Клітковина | 8 ккал/34 КДж |
| алкоголь | 0 ккал/0 кДж |
| Щільність енергії | 0,8 ккал/г. |
Їжа до зеленого горошку
Зелений горошок
У розмовному розумінні кожна дитина може ставитися до терміна «зелений горошок». Однак через безліч різноманітних сортів та їх різновидів ботанічним завданням є точно визначити конкретний вид. Зазвичай під горохом або зеленим горохом розуміють пізум сатів або садовий горох. Характерно, що їдять лише кулясті насіння, тоді як стручки - на відміну від цукрового гороху - не використовують.
Ботанічна характеристика зеленого горошку
Зелений горох росте як однорічник і є трав'янистою рослиною з широко розгалуженим корінням. Вони сягають до двох метрів у землю, тоді як рослини повзуть до двох метрів над землею. Квітки гороху видають приємний запах меду. Це тим більше вражає, що бджоли та джмелі, принаймні в Європі, переважно зневажають зелений горошок. Причина цього криється в закритих пелюстках, які не виділяють нектар. Відповідно, європейський вид гороху зазвичай запліднюється.
Зелений горошок цвіте в період з травня по червень, а потім дає свої три-дванадцять сантиметрів плодів. Вони мають різний колір між жовтим, коричневим і чорним і містять всередині насіння, які, як і рослина, називаються зеленим горошком.
Існують також різні споріднені види, які або культивуються в інших регіонах світу, або просто використовуються як кормова культура. Зелений горошок потребує помірного клімату, щоб процвітати, і його можна вирощувати як у Скандинавії, так і до 2000 метрів в Альпах. Важливо, щоб були доступні глинисті ґрунти з перегноєм та вапном, а також щоб вони добре провітрювались.
Зелений горошок та їх інгредієнти
Зелений горошок характеризується високим вмістом білка до 5,2 відсотка. Є також близько 14,3 відсотка вуглеводів і 0,3 відсотка жиру. Також заслуговує на увагу 5,5 відсотка вмісту клітковини. Калорійність 100 грам зеленого горошку становить 78 ккал. У часто висушеному вигляді ці значення природно збільшуються.
Ще однією характеристикою зеленого горошку є висока частка важливих амінокислот, а також кальцію, калію, заліза, цинку та марганцю. Також слід згадати вітамін В1, вітамін А, В2, С, Е та фолієву кислоту. Незвичним є вміст фітоестрогену, який гарантує, що жінки в Індії використовують стручки гороху для затримки зачаття.
Зелений горошок на кухні
У минулому зелений горошок був справжньою основною їжею і брав на себе значну частину запасів білка. Крім того, тривалий час горох використовували лише у сушеному вигляді та переробляли на гороховий суп чи горохову ковбасу.
У наш час існують способи консервування та заморожування, тому маленькі зелені перлини також використовують як овочі та гарніри.
Історія та поширення зеленого горошку
За знахідками 8000 року до нашої ери зелений горошок є одним із найдавніших культивованих овочів. Цивілізації почалися в Єрихоні, але горох був також у Греції, Туреччині, а згодом і по всій Європі.
Особливе значення, яке зелений горошок досі користується в цій країні, можна побачити в ряді звичаїв. Прикладами є роль їжі померлих у Мекленбурзі чи регіоні Фрайбург-ім-Брайсгау або як символи родючості, наприклад, у рейнському та алеманському карнавалах. Зелений горошок також грає свою роль у різних казках та легендах.
Зелений горошок приділяв велику увагу Йогану Георгу Менделю, який використовував рослини - разом із квасолею - для встановлення своєї генетики, яка діє і сьогодні.
За обсягами врожаю Німеччина посідає першу десятку у всьому світі. На першому місці Індія, Китай та США, потім Франція та Великобританія (станом на 2005 рік).
Подібні сорти: Зелена квасоля | Квасоля | Сніговий горошок | лінзи