Калорія - це калорія
В останні роки багато спекуляцій, помилкових переконань та ідеологій щодо проблеми ожиріння та втрати ваги виникло і поширилося як пожежа. Багато з них припускають, що поняття та одиниця калорій застаріли. Іншими словами, кількість калорій не буде важливим, а значення має саме якість. Однак наукові дані, опубліковані в останні десятиліття, не підтверджують цих гіпотез.
Хоча це здається відсталим, калорія - це калорія. Навіть більшість дивовижних теорій, які можна почути, приходять до такого висновку, що викликає їх велике розчарування.
Якщо ми дотримуємося основ, Калорія все одно є Калорією, оскільки це одиниця енергії. У цьому сенсі калорія (калорія/кілокалорія, еквівалентна 1000 калоріям) - це кількість енергії, необхідна для нагрівання одного грама води на 1 ° C. Це основна наукова концепція тут. Образно кажучи, питання про те, чи є калорія калорією, стосується ідеї, що кількість споживаних калорій не має значення в порівнянні з якістю вживаних макроелементів (вуглеводів/білків/жирів). Відповідно до цієї ідеї, кількість споживаних калорій, таким чином, не буде актуальною у проблемі ожиріння ... Більше того, це породило багато "теорій" та маргінальних домислів для пояснення глобальної епідемії ожиріння.
Можна думати про "вуглеводно-інсулінову модель" ожиріння, розроблену Гері Таубесом та Робертом Лустігом, передбачаючи, що споживання вуглеводів впливає на вивільнення інсуліну, який сприяє накопиченню енергії в тканині. Жировий, а не дозволяючи використовувати жир (жирова тканина) як енергетичний субстрат. Однак ця "теорія" дала б метаболічну перевагу дієтам з низьким вмістом вуглеводів, оскільки використання енергії жирової тканини призвело б до шкідливих наслідків для метаболізму та почуття голоду. Іншими словами, людям було б важче втратити жир і легше набирати жир на дієті з високим вмістом вуглеводів, незалежно від кількості споживаних калорій.
Незважаючи на спрощений та привабливий вигляд, ця гіпотеза (та інші подібні, про які тут не йшлося) не підтверджується науковими доказами, опублікованими протягом останніх десятиліть.
У світлі багатьох дискусій на цю тему серію рандомізованих контрольованих досліджень замовив сам Таубес, який є співзасновником групи NuSI (Nutritional Science Initiative). У співпраці з Національним інститутом охорони здоров’я та під керівництвом провідного органу з питань ожиріння доктора Кевіна Холла результати цих досліджень були опубліковані протягом останніх двох років.
У своєму дослідженні 2015 року 19 учасників ожиріння, як чоловіків, так і жінок, були випадковим чином призначені на дієту з обмеженням калорій на 30%, особливо з вуглеводів АБО жиру. Учасники експериментували з двома дієтами перехресно, після закінчення періоду змиву, під час якого вони робили перерву у встановлених програмах. Було відмічено, що, незважаючи на падіння рівня інсуліну, пов’язане з дієтою з низьким вмістом вуглеводів, учасники втрачали більше жиру, дотримуючись дієти з високим вмістом вуглеводів та нежирних речовин.
Через рік були опубліковані результати іншого жорстко контрольованого дослідження, в якому 17 чоловіків із надмірною вагою або ожирінням протягом чотирьох тижнів їли дієту з високим вмістом вуглеводів (з низьким вмістом калорій). Згодом вони ще чотири тижні дотримувались кетогенної дієти (як і раніше з дефіцитом калорій, калорій та білка). Дані з метаболічної камери показали, що середні витрати енергії збільшувались приблизно на 151 ккал на день під час кетогенної дієти, що супроводжувалось зменшенням швидкості окислення та втрати ліпідів.
У цьому сенсі, ймовірно, з побоюванням Таубеса, результати цих двох досліджень відкинули "вуглеводно-інсулінову модель" ожиріння.
(Адаптовано зі статті "Калорія - це все-таки калорія, згідно з суворими новими доказами" (Howell & Kones, 2017) - Безкоштовний доступ до тексту тут).
Ці зауваження повертають нас до думки, що, незважаючи на накопичення наукових доказів, все ще існує багато переконань щодо "переваги" певних дієт над іншими.
Однак правда полягає в тому, що ВСІ дієти працюють за одним простим механізмом: створення ДЕФІЦІТУ КАЛОРІЇ. Пояснення не є складнішим. Якщо взяти, наприклад, дієти, які обмежують певні продукти/групи продуктів (наприклад, кетогенна дієта), вони часто дуже ефективні (спочатку), оскільки вирізання цілої групи продуктів - це простий спосіб обмежити кількість споживаних калорій. .
Коротше кажучи, яку б популярну дієту ви не придумали, їх усіх об’єднує одне: обмеження калорій.
І навпаки, це звучить безглуздо, але на будь-якій дієті також легко набрати вагу. І так, якщо ви споживаєте калорії, що перевищують ваші потреби, незалежно від типу їжі, ви наберете вагу.
Зрештою, головне - вибрати підхід, якого буде легко та реалістично дотримуватися в довгостроковій перспективі. У цьому сенсі замість того, щоб переходити з однієї дієти на іншу в надії знайти рішення своїх проблем, знайдіть спосіб харчування, який відповідає вашим особистим уподобанням.
Відповідні посилання для консультації: