Калорія - це не калорія; Тренувальник
Безкоштовна поштова оплата
Безкоштовна доставка від 100 швейцарських франків.-
Рівні знижок
Рівні знижок для більших замовлень
якість
Блискавично швидка доставка
Замовлено до 16:00, доставка наступного дня
Експертиза
Добавки та вибір асортименту, розроблені справжніми професіоналами
Всім відома проблема неможливості схуднути, незважаючи на нібито дефіцит калорій.
Знову і знову чується, що поки ви додаєте менше, ніж спалюєте, ви худнете.
Але що означає «додавати менше» або як ви знаєте, яку кількість енергії ви насправді споживаєте?
Для вимірювання можна використовувати різні методи, але більшість із цих вимірювань не враховують усіх параметрів людського тіла, оскільки вони не є чистими методами вимірювання, але все ж базуються на певних статистичних даних.
Тому вони можуть бути настільки точними, наскільки предмет вписується в норму статистичних даних.
Навіть якщо ми знаємо передбачуване споживання, це не означає, що тепер ми можемо просто визначити зменшення потреби в енергії на певну кількість як енергопостачання.
Багато інших параметрів відіграють певну роль, як ви збираєтеся пережити:
(Кілограм) калорій
Калорії - це енергетична цінність їжі або споживання людиною.
Люди можуть отримувати енергію з різних макроелементів. Вуглеводи та жир забезпечують пряму енергію, тоді як білки спочатку повинні пройти різні етапи перебудови, щоб мати змогу доставляти енергію.
Калорійність
Енергетична цінність харчового продукту визначається на основі його фізіологічної теплотворної здатності. На жаль, це дуже неточно. Багато продуктів не обов'язково містять зазначену кількість калорій.
Ну, фізіологічна теплотворна здатність оцінюється на основі даних середнього травлення.
Щоб визначити його фізичну теплотворну здатність, їжу спалюють на попіл у так званому бомбовому калориметрі. Ця величина визначає конвертовану енергію, яка виникає під час горіння за допомогою кисню.
Однак в організмі надходить їжа не спалюється, а перетравлюється. Це називається фізіологічною теплотворною здатністю.
На жаль, це не є об’єктивною та вимірюваною величиною, а навпаки, походить із розрахункової фізичної теплотворної здатності.
Різні фактори впливають на фізіологічну теплотворну здатність. Кишечник і кишкові бактерії відіграють вирішальну роль. Залежно від того, наскільки добре засвоюється їжа або може її засвоїти взагалі, це визначає, скільки чистої енергії можна використовувати в кінці.
Але це дуже індивідуальна справа, і не всі вживають всю їжу однаково.
Обробка їжі також відіграє певну роль. Фізіологічна теплотворна здатність змінюється залежно від стану варіння та умов вирощування.
Індивідуальні умови в кишечнику можуть означати зовсім іншу енергетичну цінність в організмі, ніж зазначена на упаковці.
Наприкінці 2012 року дієтологи виявили, що в більшості випадків мигдаль містить на третину менше калорій, ніж заявляли.
Це, мабуть, пояснює, чому мигдаль настільки популярний: вони просто містять менше калорій, ніж інші горіхи!
Таким чином, фізіологічна теплотворна здатність абсолютно неточна і її слід розуміти лише як орієнтир.
Для деяких це знання стане шоком. Для чого ви точно весь час підраховували кожну калорію?
Ну не на багато, тому що просто немає сенсу рахувати щось, що не відповідає дійсності!
Перш за все, інформація про жир та вуглеводи може бути особливо неточною. Це пов’язано із способом виробництва цих вуглеводів та жирів.
Залежно від кількості ферментів та бактерій у кишечнику наша здатність засвоювати їжу різниться.
Тепловий ефект
На додаток до знання про те, що фізіологічна теплотворна здатність і, отже, інформація на упаковці харчових продуктів не є особливо точною, є ще один момент, який має вирішальне значення:
Як вуглеводи, так і білки забезпечують приблизно 4,1 калорії на грам відповідно до фізіологічної теплотворної здатності.
Травна енергія, яку потрібно витратити, щоб використати їжу, має різні розміри.
Таким чином, вуглеводи засвоюються дуже легко і забезпечують високий рівень чистої енергії. Це схоже на жири.
Білок, навпаки, може втратити до 30% своєї енергії.
Отже, ми бачимо, що з теоретичних 4,1 калорій від білка залишається значно менше, ніж від вуглеводів.
Це ще один момент, чому простий підрахунок калорій не працює.
Добавки
У вчорашній статті No More Fast Food: Країна робить це перед усіма нами, ми дізналися, що добавки можуть мати руйнівний вплив на наш метаболізм.
Надходження глутамату призводить до негативного впливу на обмін речовин і відчуття ситості.
Отже, якщо ми регулярно годуємо їжу глутаматом, то ми не досягнемо однакового результату в організмі з теоретично однаковою кількістю калорій, оскільки це не має однакового ефекту в організмі.
Висновок
Багато інформації, що, мабуть, призвело до відкритих питань для деяких. Не бентежіться цим, адже якщо ваша дієта до цього часу працювала, то немає потреби її змінювати.
Але якщо ви вже не досягаєте успіху і не знаєте чому, тоді подумайте, чи це може бути не тому, що калорія - це не завжди калорія.
Різні фактори, такі як неточна фізіологічна теплотворна здатність, тепловий ефект та вплив добавок, "завдяки" тому, що дієта може не призвести до бажаного успіху.
Ми детальніше розглянемо цю тему в іншій статті та вказамо на можливі рішення.