Калорія їжі, що надходить на нашу тарілку, вимагала споживання тринадцяти калорій
Опубліковано 12 лютого 2016 року Мішелем Дюраном
Жан Обен є автором книги "Зростання: необхідне неможливе", опублікованої в 2003 році та перевиданої в березні 2011 року
На цій сторінці я розміщую її в ряду останньої лабораторії християн та пікової олії, про яку я вже говорив. Див. Вкладений файл.
план роботи лабораторії CPP від 6 лютого 2016 року
Я закликаю учасників цього ранку приділити час читання. Це, звичайно, довгий час. Але воно того варте. Жан Обен, розповідаючи мені про свої твори, сказав мені, що наші ідеї схожі. Прочитавши, підтверджую. Ось чому я інформую та запрошую читачів відкрити цю книгу: Jean Aubin, Sobriété et solidarité. Світле майбутнє євангельського послання. Дослідження, яке я неодмінно згадав би у вівторок, 1 березня, у Прадо: у чому сенс перемагати весь світ. Просте життя, тверезе життя, бідність за Євангелієм.
Харчуйтесь маслом
“Наприкінці вечора їжі залишилось стільки, що я запитав Бена, чи не можна забрати її додому. Я не міг терпіти, як це було зруйновано, особливо коли я думав про весь голод у Китаї. Хоча тут усі були в захваті від нашої худорлявості. Я не розумів, чому, тому що у нас це був знак бідності, тоді як надмірна вага означала, що у нас було достатньо, щоб дозволити собі дорогу їжу. Пізніше я дізнався, що багато людей в Америці витрачають гроші на епатажні клініки, щоб схуднути. Однак їм було б достатньо поїхати до Китаю і трохи поласувати сушеною солодкою картоплею ... »(Лі Куньсінь, Останній танцюрист Мао, Éditions First, 2008).
Легко зрозуміти вплив споживання їжі без пори року і без кордонів. Кілограм винограду, який прибув у березні з Чилі літаком, споживає п’ять літрів палива. Результати приблизно однакові для сенегальської зеленої квасолі, нільського окуня з озера Вікторія або, навіть якщо ми покинемо харчовий сектор, для букета кенійських зрізаних квітів. Красиві та несмачні зимові помідори, дині в квітні чи травні не набагато краще, незалежно від того, походять вони з європейських теплиць, що опалюються газом, або з більш віддаленого континенту. Для заморожених креветок з Філіппін витрати на транспортування енергії повинні додаватися до вартості виробництва та заморожування.
Ймовірно, менш негайно думати про негативний вплив на загальний баланс надмірного споживання продуктів тваринного походження, м'яса, риби, яєць, молочних продуктів. Однак ці продукти дуже ресурсомісткі: для виробництва їжі тваринного походження необхідно використовувати в сім разів більше ресурсів (землі, енергії, води.), Ніж для виробництва рослинної їжі (зернових, зернобобових культур) такої ж харчової цінності. Цей коефіцієнт семи є середнім: він становить близько чотирьох для вирощуваної курки, свинини чи риби, але досягає одинадцяти для яловичини та двадцяти одного для телятини.
Щоб правильно харчуватися, людина повинна мати щорічно 200 кілограмів зерна в еквіваленті (це концепція, яка включає справжні зерна, але також і форми людського харчування рослинного походження, зокрема інші зерна, такі як квасоля, сочевиця, соя. ). Це дієта індіанця, не голодного індіанця, і не ожирілого індіанця з нових багатих класів, а ситого індіанця. Італієць споживає в середньому подвійний, 400 кілограмів зернового еквівалента; француз, 600 років; американець, 800 кіло. Це не означає, що американець насправді їсть у чотири рази більше, ніж потрібно: не він безпосередньо ковтає 800 кілограмів кукурудзи або сої, а воли та корови виробляють м'ясо та сир його гамбургерів.
Нагодуйте людство
Додатковий елемент до цього і без того важкого досьє: виробництво агропалива є стимулом до сутички за землю в бідних країнах, до якої в останні роки були залучені країни, які мають такі засоби, як Китай або країни Перської затоки. а також транснаціональних компаній, таких як корейська фірма Daewoo. У країнах, де часом бушує голод, в Африці, Мадагаскарі, Південній Азії, Латинській Америці, де земельних прав не існує або підлягають свавіллю влади, селян виганяють зі своїх земель, а значні площі здають в оренду цим державам або компаніям для смішна ціна. Мало потрібно наполягати на масштабах нещастя, спричиненого цим явищем захоплення землі, колонізацією нового виду.
Інша точка зору на сільське господарство
Тому картинка досить темна. Однак можливий прогрес у протидії деградації земель, збільшенню сільськогосподарської продуктивності в південних країнах та підтримці її у довгостроковій перспективі в північних країнах, де інтенсифікація сільського господарства, заснована на використанні нафти, часто досягає своїх меж. Необхідна революція як культурна, так і культурна: мова йде про кардинальну модифікацію не тільки сільськогосподарських технік, але й інтелектуального підходу, що лежить в їх основі.
Методи інтенсифікації, які глибоко сформували сільське господарство промислово розвинутих країн, перш ніж розповсюдитись в інших регіонах світу, значною мірою виникли в результаті двох світових війн. По-перше, з боку добрив: синтетичні нітрати, які зараз широко розповсюджені на полях, спочатку використовувались у виробництві вибухівки, і їх сільськогосподарське використання було благом для хімічної промисловості, яка потребує реконверсії у Франції внаслідок двох світових конфліктів. Що стосується пестицидів: бойові гази, що використовуються в траншейній війні, були вперше випробувані на комах, проти яких вони продемонстрували грізну ефективність, що, природно, призвело до розширення досліджень з метою створення чогось для знищення небажаних комах; пізніше гербіциди знайшли широке поле експериментів у війнах, як агент Оранж, цей дефоліант, розлитий мільйонами тонн на В'єтнам на війні.
Воєнне походження хімічних добрив та пестицидів, безсумнівно, не є чужим для того менталітету, який десятиліттями панував в офіційній агрономії: ми організовуємо культури в квадратних батальйонах чистопородних рослин і стріляємо взагалі у тих, хто не носить уніформи: комах, хвороб -викликають грибки, необроблені рослини.
Досить спостерігати вибух врожаїв у західному сільському господарстві у другій половині ХХ століття, щоб визнати ефективність таких методів, навіть якщо збільшення врожайності розпочалося задовго до впровадження хімії в сільському господарстві. Не можна далі заперечувати величезний успіх Зеленої революції, яка помітно різко зменшила голод в Індії. Однак ці перемоги занадто схожі на військові перемоги без завтрашнього дня. Олександр, Наполеон, Гітлер вирізали гігантські імперії. і ефемерні. Сьогодні успіхи цього войовничого сільського господарства вже не встигають замаскувати його тривожні аспекти, деградацію земель, забруднення, залежність від нафти, нестабільність значної частини світового селянства.
“Я категоричний: нагодувати дев’ять мільярдів людей сільським господарством без пестицидів можливо. Але це навчене землеробство, сільське господарство, яке дозволить уникнути монокультури, яка об’єднає в одній галузі кілька видів рослин, толерантних до різних категорій комах та патогенів. Тому нам потрібна справжня сільськогосподарська революція в будь-якому сенсі цього слова. Технічна революція: перехід від промислових процесів та стандартних продуктів до сільського господарства, яке більш поважає довкілля та є більш ремісничим. Культурна революція для фермерів: розумійте, що те, що їм сказали «сучасним», зрештою, не таке вже й сучасне. Сучасне сільське господарство завтрашнього дня поважає бджіл, сонечок та жуків. Нехай фермери не падають духом, адже сільське господарство на службі загальним інтересам »(документальний фільм« Les Moissons du Futur », режисер Марі-Монік Робін).
Оптимізуючи обіцянки агрономічної відкритості, переглядаючи аграрну політику, можливий значний прогрес у світовому виробництві продуктів харчування. Проблема, однак, значна: мова йде про правильне годування дев'яти мільярдів ротів у середині століття, уникаючи згаданих вище загроз (деградація або зникнення сільськогосподарських угідь, проблеми з енергією, водою чи добривами) та ін.) . Ось чому цей прогрес виявиться недостатнім, якщо про другу сторону рівняння агропродовольчих товарів залишиться забутою - про споживання.