Калорійна бомба з арахісом або корисна закуска FIT FOR FUN
Чи ввечері на дивані, чи як перекус між ними: арахіс - популярна закуска. Але чи здорові вони також? Відповідь можна знайти тут.
В недавньому опитуванні компанії, що займається дослідженням ринку "Mintel", 64 відсотки з 2000 респондентів сказали, що вони їли арахіс за останні три місяці - роблячи їх популярнішими, ніж мигдаль, кеш'ю, фісташки або суміш різних сортів.
Тож, хоча арахіс, здається, подобається багатьом людям, у нього є ряд критиків - у тому числі багато експертів у галузі охорони здоров’я. Оскільки 30 грамів містять близько 166 калорій і 14 грамів жиру.
Чи є арахіс здоровим?
Нещодавнє опитування 760 дієтологів, лікарів загальної практики та практикуючих медсестер у Новій Зеландії показало, що вони частіше рекомендують своїм пацієнтам їсти інші горіхи, такі як мигдаль, кеш'ю, фісташки та волоські горіхи.
Більшість лікарів загальної практики та медсестер під час опитування оцінили арахіс як "трохи менш здоровий", ніж горіхи.
Такі переконання помилкові, вважає Вазанті Малік, дослідник з Гарварду Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана, навпроти Consumer Reports. "Арахіс справді дуже здоровий, - продовжує Малік. - Вони, безумовно, калорійні та жирні, але жир - це хороший жир".
Користь арахісу для здоров’я
Технічно кажучи, арахіс - бобові, але в основному його відносять до горіхів, оскільки він має подібний харчовий профіль, пояснює дієтолог Еллен Клош.
"Вони є хорошим джерелом білка і, як додатковий бонус, також містять корисні поживні речовини, такі як антиоксиданти, залізо, магній і клітковина".
Більшість жирів в арахісі - це здорові для серця моно- та поліненасичені жири, які можуть допомогти зменшити "поганий" холестерин ЛПНЩ.
Численні спостережні дослідження також показали, що вживання арахісу пов’язане з багатьма перевагами, особливо для серця.
Наприклад, Гарвардське дослідження 2017 року, в якому взяли участь понад 210 000 учасників, показало, що люди, які їли дві або більше порцій арахісу на тиждень, знизили ризик серцево-судинних захворювань на 13 відсотків порівняно з тими, хто робив це не робив цього.
Кілька досліджень також припускають, що арахіс може допомогти вам схуднути. Наприклад, дослідження 2017 року, опубліковане в European Journal of Nutrition, показало, що люди, які їли багато горіхів - включаючи арахіс - їли менше ваги і мали на 5 відсотків менше шансів отримати надмірну вагу або ожиріння протягом п’ятирічного періоду дослідження вважаються ті, хто не їв горіхів.
Хоча жодне з цих досліджень не доводить, що арахіс сам по собі зменшує ризик захворювань та збільшення ваги - таке дослідження було б майже неможливим розробити - існує все більше доказів користі арахісу для здоров'я.
Арахіс у порівнянні з іншими горіхами
Кожен тип горіхів має свій власний набір корисних для здоров'я здоров’я, саме тому добре їсти їх суміш. Арахіс має приблизно таку ж кількість калорій, як мигдаль, кеш'ю та волоські горіхи, але вони виходять на перше місце, коли справа стосується білка (при 7 грамах на 30 грамів вони майже вдвічі більше, ніж у волоських горіхах). Після мигдалю (3 грами на 30 грам) вони також посідають друге місце з 2,4 грамами, коли мова йде про вміст клітковини.
Волоські горіхи багаті здоровими жирними кислотами омега-3, тоді як арахіс більше характеризується високим вмістом аргініну. Ця амінокислота (будівельний матеріал з білка) допомагає поліпшити кровотік, розслабляючи звужені судини.
Плюс: арахіс вимагає менше води і його легше вирощувати, ніж горіхи дерев, а значить, він менш шкідливий для навколишнього середовища - і в той же час легший для гаманця.
«Горіхи можуть бути дорогими, - каже Малік. "Але арахіс насправді дешевший за більшість інших горіхів".
Який спосіб приготування є найбільш здоровим?
Корисні антиоксиданти та фітохімікати найбільше зосереджені в тонкій паперовій шкірці арахісу, тому вживання арахісу з цілою оболонкою та шкіркою може бути кориснішим для здоров’я. "Шкіри містять багато поліфенолів, - каже Малік. - Ми знаємо, що поліфеноли мають протизапальну дію, а також є здоровими".
На думку Гарвардської медичної школи, тому арахіс найкраще їсти сирим або сухим смаженим, а не купувати його очищеним.
Купуючи, зверніть увагу на будь-який доданий цукор у продукті. "Це може бути дуже зручно, коли ви отримаєте пачку арахісу в дорозі, - каже Клош, - але деякі солодші версії можуть мати надзвичайно високий вміст цукру".
Порада: Якщо ви смажите арахіс самостійно, ви можете насолоджуватися ним солодким, одночасно без цукру і низьким вмістом калорій. Гарвардська медична школа рекомендує посипати арахіс кількома куркумою, корицею або какао-порошком, а потім смажити їх у духовці при 150 ° C протягом 15-20 хвилин.
Деякі люди також хвилюються, коли справа стосується натрію в арахісі. Експерт Малік може, однак, сказати, що вживання слабосоленого арахісу не є проблемою для більшості людей - особливо якщо це призводить до того, що вони віддають перевагу менш корисним закускам, таким як картопляні чіпси.