Калорійність бомбової спаржевої страви Невідомі речі про тренд овочів - харчовий монітор
Жирні соуси перетворюють тонку овочеву спаржу на справжню калорійну бомбу. Легкі весняні страви з жирним панірованим шніцелем з вареною картоплею або навіть смаженими крокетами та спаржею, покритими жирними бомбами, такими як голландський соус, соус бернез або розтоплене масло, насправді не може бути й мови. Більшість традиційних страв зі спаржі важко переносять шлунок і товстіють. Маючи лише 20 кілокалорій на 100 грамів, м’яко ароматні весняні овочі насправді не є відгодівлею. Смачними альтернативами можуть бути трав'яні соуси на основі йогурту або кварку. І шніцелі не обов’язково покривати сухарями.
Сезон спаржі: червона вишня - спаржа мертва
Спаржу цінують в Європі з середини березня по 24 червня. Але сьогодні спаржа в усьому світі відома як делікатес, а також вважається ліками. За останні десять років споживання спаржі в Німеччині зросло більш ніж на 40 відсотків. Жителі Німеччини віддають перевагу спаржі з місцевих регіонів, і тому 80 відсотків споживаної спаржі походить від німецького вирощування. Найвідоміші поля спаржі з найкращою спаржею знаходяться в Беліці поблизу Берліна, Вельтенхофі біля Брауншвейга з відомим сортом спаржі "Рум фон Брауншвейг" і, звичайно, в Брухзалі та його околицях.
Майже кожна друга людина після вживання спаржі має «смердючу сечу»
Запах, який деякі люди виділяють із сечею після вживання спаржі, пов’язаний з ферментним дефектом. Спаржа містить білок (амінокислоту) аспарагінову кислоту і деякі сірковмісні компоненти складають запах. Британські вчені досліджували явище запаху ще в 1956 році: вони виявили, що 43 відсотки людей є екскреторами і дійшли висновку, що це генетично. Вчені змогли підтвердити цю теорію в 1987 році: 800 добровольців взяли участь у річному дослідженні сечі спаржі.
Просто смачно: найкращі поради для спаржі на кухні
На жаль, багато людей перепікають спаржу і не пригощають себе ні сирою, ні злегка смаженою спаржею. Сира, тонко нарізана спаржа з ніжними міцними соусами особливо смачна. Альтернативою вареній спаржі є також коротка і хрустка спаржа, смажена на горіховій олії. Якщо ви хочете приготувати спаржу традиційним способом, ви можете значно покращити її смак: коротко пропарюйте спаржу в трохи злегка підсоленій воді - щіпка цукру або, краще, щіпка меду і сплеск лимонного або лаймового соку підкреслює смак. У будь-якому випадку типовий смак спаржі розвивається при нагріванні. Злегка гіркого смаку, типового для спаржі, можна уникнути: поціновувач відрізає принаймні два сантиметри від кінця і відшаровує фіолетовий колір. Білу спаржу завжди потрібно очищати від шкірки, тоді як зеленій спаржі вона не потрібна.
Дивовижне спаржеве диво
Хоча спаржа низькокалорійна і складається з понад 92 відсотків води, вона надзвичайно здорова і багата життєво важливими речовинами. Спаржа також практично не містить жирів і надзвичайно мала вуглеводи, що робить її придатною навіть для дієти з низьким вмістом вуглеводів. Через відносно високий вміст аспарагінової кислоти та калію, але низький вміст натрію, спаржа є діуретиком. Спаржа також використовується як проносне в народній медицині.
Кілограм спаржі - оптимальна порція
Оптимальною порцією є від 400 до 500 грамів неочищеної білої спаржі. До речі, ми їмо паростки підземних кореневищ спаржі. Імбир також росте як кореневище - але з імбиром ми їмо кореневище, а не паростки. Рослинна спаржа або «звичайна спаржа» (Asparagus officinalis L.) - особливий вид із роду спаржі (Asparagus). Грецьке слово Asp (h) áragos буквально означає «молодий інстинкт». Біла спаржа росте, точніше, проростає, у земляних стінах, тоді як зелена спаржа росте над землею.