Калорійність цукру шкідлива для вашого здоров’я Секрети калорій
Цукрові спирти природним чином містяться у фруктах та овочах, але їх також додають до багатьох комерційних продуктів. Як правило, ми знаходимо їх у жувальній гумці, шоколаді, цукерках, заморожених десертах, зубній пасті, ополіскувачі для рота, а також у деяких низькокалорійних заздалегідь упакованих продуктах.
Вони використовуються для підсолоджування їжі, а також для надання їй певної текстури та вологості. Цей тип цукру має менше калорій і не підвищує рівень глюкози в крові настільки, як звичайний цукор.
Штучні підсолоджувачі привертають увагу громадськості через їх потенційний негативний вплив на здоров'я, особливо при застосуванні у високих дозах. Незважаючи на те, що цукрові спирти відрізняються від інших штучних підсолоджувачів, існують деякі їх особливі аспекти, які потрібно враховувати.
Чим він відрізняється від звичайного цукру
Звичайний цукор складається з молекул глюкози та фруктози, згрупованих разом. Шлунково-кишковий тракт може розірвати цей зв’язок, так що кожна молекула потрапляє в кров окремо. По мірі підвищення рівня цукру в крові виділяється інсулін, щоб переміщати глюкозу в клітини організму, забезпечувати енергією або служити резервом.
Хімічна структура цукрових спиртів відрізняється від структури цукру. Через це цукрові спирти не повністю всмоктуються із травного тракту і не потребують стільки інсуліну, скільки звичайний цукор.
Вони мають менше калорій, ніж цукор, і часто вони не такі солодкі. Цього не можна сказати про більшість інших штучних підсолоджувачів, які зазвичай в сотні тисяч разів солодші за цукор.
Ви можете перевірити етикетки продуктів, чи не містять вони цукрові спирти. Вони можуть мати дивні хімічні назви, але найпростіший спосіб їх розпізнати - це поява суфікса "-ol". Деякі загальні приклади таких продуктів у продуктах харчування: маніт, сорбіт, ксиліт та малітол.
Цукрові спирти корисні для здоров’я зубів?
Жувальна гумка без цукру містить цукристі спирти, оскільки вона не викликає руйнування зубів, як звичайний цукор. Деякі дослідження також припускають, що деякі цукристі спирти пригнічують ріст бактерій у роті.
Однак інші дослідження показують, що цукрові спирти можуть підвищувати рівень кислотності в роті, що може призвести до ерозії зубної емалі. Тому чи справді корисні цукрові спирти корисні для здоров’я зубів - це все ще тема дискусій.
Заміна цукру на цукрові спирти може допомогти зменшити ризик карієсу, але цукрові спирти можуть бути не такими корисними для загального здоров’я зубів. Іншими словами, споживання гумки з цим типом підсолоджувача замість цукру може бути хорошою справою, але надмірне споживання може зрештою не спрацювати так добре.
Цукрові спирти можуть зменшити вироблення інсуліну
Цукрові спирти не засвоюються, як звичайний цукор. Тому після їх споживання потреба в інсуліні для зниження рівня цукру в крові мінімальна. Це може бути перевагою для людей, хворих на цукровий діабет, або на передіабетній фазі.
Це одна з причин, чому цукрові спирти можна знайти в цукрі з низьким вмістом цукру або інших продуктах харчування, що продаються діабетикам. Насправді, підраховуючи вуглеводи, на цукрові спирти може припадати половина грамів цукру, який вони забезпечують.
Однак кількість вуглеводів із цих цукрозамінників досі певною мірою обговорюється у громаді, яка займається такими проблемами здоров’я.
Вживання продуктів із замінниками цукру може бути корисним для схуднення, але не всі дослідження показують позитивний зв’язок між штучними підсолоджувачами та втратою ваги.
Довгострокові наслідки вживання цукрового алкоголю невідомі, і необхідні додаткові дослідження.
Цукрові спирти та кишкова система
Недоліком споживання цукру є те, що він може негативно впливати на травний тракт. Велика кількість цукрового спирту може мати послаблюючий ефект або спричинити здуття живота та судоми.
Тому цукрові спирти слід вживати в помірних кількостях. Чутливість кожної людини може змінюватися, але як загальну рекомендацію доцільно вживати менше 50 грамів сорбіту на день або менше 20 грам манітолу.
Людям, які сидять на дієті FODMAP, слід уникати цих замінників, оскільки вони є типом вуглеводів, що утворюють воду в травному тракті. Люди з синдромом подразненого кишечника можуть також мати більш важку реакцію.
Вплив цукрових спиртів на кишкові бактерії
Вплив різних замінників цукру на кишкові бактерії представляє великий інтерес, оскільки кілька досліджень свідчать про важливість здорових кишкових бактерій. Їжа, яку ми їмо, може безпосередньо впливати на те, які види бактерій ростуть у нашому травному тракті, що може бути корисним чи шкідливим.
Дослідження 2013 року розглядало вплив ксиліту на травний тракт мишей. Група мишей з 5% дієтою на основі ксиліту мала змінені кишкові бактерії порівняно з іншими мишами, які не отримували ксиліт. Незважаючи на те, що було використано велику кількість цукрового спирту, і дослідження проводили на мишах, його результати можуть припустити, що менша кількість цукрового спирту може мати подібний вплив на людину. Однак у цьому напрямку необхідні подальші дослідження.
Висновок: споживайте помірні цукрові спирти
Цукрові спирти не засвоюються, як звичайний цукор, і тому містять менше калорій. Вони генерують набагато меншу продукцію інсуліну, ніж цукор, і можуть мати сприятливий вплив на діабетиків або людей, які перебувають у групі ризику діабету 2 типу.
Однак вплив цукрових спиртів на травний тракт може мати небезпечні побічні ефекти, особливо при високих дозах.
Цукрові спирти мають менший ризик розвитку карієсу в порівнянні з кількістю цукру в складі, але можуть підвищувати кислотність у ротовій порожнині.
На закінчення потрібно провести більше досліджень щодо довгострокових наслідків споживання цукру. До цього часу їх слід вживати в помірних кількостях.