Калорійність їжі - Звіт
Документи
Звіт із загальними даними про калорійність їжі.
Калорійність їжі є фактором балансу для здорового життя Енергетичні потреби
Щоб розрахувати потребу в калоріях, ми повинні враховувати як основний обмін речовин, так і вагу, зріст та фізичну активність, характерні для кожної людини. Також важливо рахувати енергію, яка використовується в деяких особливих фізіологічних ситуаціях, таких як ріст (збільшення зберігання білків і ліпідів), вагітність (розвиток плода і плаценти) або годування груддю.
Кількість калорій, які нам потрібні щодня, варіюється, звичайно, залежно від статі, віку, зросту, типу статури, способу життя та загального стану здоров’я. Наприклад, 25-річний чоловік, який має зріст 1,80 м і має активне життя, потребує значно вищого споживання в порівнянні з 60-річним чоловіком з ростом 1,70 м і спокійнішим життям.
Недостатнє споживання калорій
Якщо калорійність споживання їжі недостатня, може бути виявлено ослаблення в результаті втрати жиру або м’язової маси (якщо споживання білка недостатнє). У довгостроковій перспективі організм адаптується до цього споживання калорій і стабілізує вагу, заощаджуючи максимум ресурсів. Якщо це недостатнє споживання буде тривалим, це може призвести до недоїдання з численними недоліками.
Якщо споживання калорій перевищує рекомендоване, основним ризиком для здоров’я є надмірне збільшення ваги або навіть ожиріння. Ця надмірна вага часто походить від серцево-судинних захворювань, гіпертонії, дисліпідемій (надлишок холестерину або тригліцеридів), діабету, а також захворювань суглобів.
Щоб рости, тілу потрібна енергія. Потреба в енергії відрізняється від однієї дитини до іншої. Наприклад, між дитиною, яка захоплюється читанням, та дитиною, яка займається спортом, різниця в споживанні енергії дуже велика.
Незалежно від калорійності споживання дітьми, важливим є дієтичний баланс та прийом їжі у визначені години, не нехтуючи сніданком.
Вимоги до калорійності під час вагітності та лактації
Під час вагітності потреба в калоріях зростає лише на 100 калорій на день у першому триместрі, а в наступні два триместри - на 250 калорій. Насправді здається, що на початку вагітності організм жінки споживає менше енергії для формування запасів, які будуть використані в кінці цього періоду.
Грудне вигодовування вимагає більшого споживання енергії, тому рекомендується додаткові 500 калорій на день. Важливо збалансовано харчуватися, правильно і в достатній мірі збільшити споживання калорій.
Калорійність потреб людей старше 50 років
Після 50 років потреба в калоріях зменшується, оскільки м’язова маса зменшується. Поки невідомо, чи є це зменшення м’язової маси фізіологічним, чи це наслідок зниження фізичної активності.
З цієї причини, щоб уникнути надмірного збільшення ваги, не зменшуючи порції їжі до такої міри, що вони більше не можуть покривати потребу у вітамінах та мінералах (нижче 1600 ккал), рекомендується виконувати фізичну активність, адаптовану до можливостей, всі час життя. Крім того, фізичні навантаження допомагають підтримувати міцні та здорові кістки.
Потреба в калоріях залежно від фізичної активності Фізична активність не тільки сприяє збільшенню м’язової маси, але також є прекрасним методом боротьби зі стресом, що дозволяє регулювати обмін речовин.
Варіація потреб у калоріях залежно від фізичної активності
Споживання енергії змінюється залежно від рівня фізичної активності, який може бути:
легко (сидяче життя, робота в офісі) = юанів (основний рівень обміну речовин) X 1,2
помірний (ходьба) = юанів X 1,8
підвищений (часті заняття спортом, фізична робота) = юанів X 2,5 Споживання калорій:
одна година сну або відпочинку 60 ккал
година легкої активності (гімнастика, садівництво, ходьба) 120 ккал
година інтенсивної спортивної діяльності (лижі, теніс, їзда на велосипеді) понад 300 ккал
Коли фізична активність триває менше 20 хвилин, організм спалює переважно свої вуглеводні запаси для забезпечення м’язових зусиль. Якщо активність триває більше 20 хвилин, організм буде використовувати жири для виробництва енергії. Наприклад, година ходьби означає від 60 до 150 втрачених калорій, що еквівалентно склянці соку або фрукту.
Вимоги до калорій під час хвороби або лікування
У великої кількості людей метаболізм може сповільнюватися низкою факторів: деякі захворювання, гормональні порушення (менопауза, у жінок), деякі методи лікування (хіміотерапія), але також стрес, втома, відсутність сну тощо. Організм захищається від цієї агресії, зменшуючи споживання енергії.
Є умови, пов’язані зі збільшенням базального обміну, саме тому існує потреба у збільшенні калорійності. Таким чином, усі гарячкові стани супроводжуються помітним збільшенням базального обміну і тому повинні бути пов'язані зі збільшенням споживання калорій.
Гіпертиреоз пов’язаний із збільшенням базального обміну та енергетичних потреб (і навпаки для гіпотиреозу).
Застійна серцева недостатність: однією з причин серцевої кахексії є гіперметаболізм, вторинний збільшенню дихальних зусиль.
Хронічна ниркова недостатність: збільшується потреба в калоріях (35 ккал/кг/день), щоб пошкодити споживані білки та зменшити катаболізм ендогенних білків, а також зменшити ризик недоїдання.
Легеневі розлади: У пацієнтів з ХОЗЛ поширене порушення харчування. Потреби базальної енергії вищі більш ніж на 10% через збільшення дихальних зусиль. Однак. Надмірне споживання енергії може завдати шкоди Харчова цінність Харчова цінність - це здатність їжі забезпечувати організм необхідними поживними речовинами. Це виражається:
біологічна цінність, що визначається вмістом необхідних компонентів, необхідних для метаболізму: незамінні амінокислоти, незамінні жирні кислоти, вітаміни, мінерали; Енергетична цінність, що визначається вмістом у речовинах з енергетичною роллю: ліпідів, вуглеводів, білків, що виражається в ккал/100 грам продукту. гігієнічна цінність, надана вмістом у шкідливих речовинах або патогенних мікроорганізмах, які не впливають на здоров’я через споживання; психосенсорне значення, що визначається органолептичними (запах, смак, аромат) та естетичними (колір, зовнішній вигляд) властивостями їжі.
Визначення харчової цінності їжі передбачає встановлення співвідношення між потребою в організмі поживних речовин та харчовим потенціалом 100 грам продукту
Три основних прийоми їжі та дві закуски щодня Розподіл калорій під час основних прийомів їжі повинен бути таким: 30-35% під час сніданку, 35-40% під час обіду, 20% за обідом. типи поживних речовин (вуглеводи, ліпіди, білки), але вечеря повинна містити переважно білок (наприклад, салат з овочів на грилі для полегшення перетравлення м’ясних білків), щоб отримати низьку кількість калорій.
Вечеря не повинна подаватися пізніше 20:00.
Вечеря повинна подаватися принаймні за 2-3 години до сну, а для підтримання ідеальної ваги заборонено їсти фрукти ввечері, каже дієтолог Оана Брага. 2 страви подаються з інтервалом 1h1/2-2h після основного прийому їжі (сніданок та обід). Смакові рецептори повинні містити 1-2 плоди. Також для підтримання здорового способу життя кожна людина повинна вживати 2 літри рідини на день (звичайна вода, лимонад, підсолоджений 1 столовою ложкою меду на 1 літр, несолодкі чаї). Щоб підтримувати свою вагу, рекомендується готувати їжу на грилі, запікати, варити або готувати на пару. Не рекомендується смажити їжу.