Калориметрія. Вересень Чи мають домашні копії популярних солодощів менше калорій?
Калориметрія Чи у саморобних копіях знайомих солодощів менше калорій ?! 1
Зміст Короткий зміст 3 Передмова 4 Вступ 5 Теорія 6 Матеріал та методи 7 Результати 9 Обговорення 10 Післямова 11! 2
Передмова Ця робота написана тому, що ми самі любимо їсти солодощі і часто чули від людей з проблемами харчування, що вам слід просто робити цукерки самостійно, що краще худнути разом з ними, або через це вам дозволяють частіше страйкувати. Перше, що нам спало на думку, було те, що промислова продукція насправді часто містить додаткові продукти, такі як підсолоджувачі, які, як ми вважаємо, не повинні мати стільки енергії, скільки їхні кореспонденти, у цьому прикладі цукор. Тож ми вирішили взятися за справу і, незважаючи на наше безладне поводження, створити адекватний результат, який міг би послужити шаблоном для харчування
Вступ Про що йдеться? NWW хоче перевірити, чи домашні солодощі мають більше калорій, ніж їх кореспондент із галузі. Мета полягає в тому, щоб вони, підтверджені тестовою їжею, мали такий самий смак, як оригінал, з якого її скопіювали. Порівняно з готовою продукцією, наприклад, у власному продукті відсутні хімічні добавки або барвники, і проводиться перевірка, щоб визначити, чи можуть бути показані різні калорійності, незважаючи на однаковий смак. Які очікування? Вважається, що домашні солодощі мають вищу теплотворну здатність. Це представляє нашу нульову гіпотезу, оскільки в галузі промисловості часто використовують штучні підсолоджувачі, які не використовуються в експерименті. Ці підсолоджувачі, як правило, забезпечують менше енергії, що також можна побачити в найрізноманітніших варіаціях продуктів, таких як безалкогольні напої, так звані легкі або нульові версії. Іншим варіантом, тобто зустрічною гіпотезою, є те, що ваші власні солодощі мають менше калорій. Однак найсильніший акцент робиться на першому випадку.! 5
Матеріал і методи Що потрібно? Харчування: Готовий зефір Готовий кислий картопля фрі (клейкий ведмідь) Різні інгредієнти для виготовлення копій Допоміжні засоби: Порцелянові миски Штатив Штатив Мішалка Скляна колба Пристрій для горіння Розетки Сушарка (піч) Термометр Що вимірюється? Оригінальні солодощі, зефір та клейкі ведмеді копіюються якомога точніше відповідно до списку інгредієнтів. Однак інгредієнти обмежуються природністю та загальним придбанням інгредієнтів. Це означає, що власні солодощі не містять кислот, барвників та підсолоджувачів. Калорійність продуктів вимірюється після процесу сушіння. Як проводиться вимірювання? Визначення теплотворної здатності і, отже, кількості калорій проводиться за допомогою калориметра. Вперше з цим стикалися на стажуванні з біології. Структуру можна побачити праворуч. У скляній колбі є певна кількість води, яка має фіксовану теплоємність. Розташований під поршнем! 7
багато цукерок, попередньо висушених, щоб тканина розпалювалася до вогню коротким зовнішнім полум’ям і продовжувала горіти належним чином При спалюванні предмета виділяється полум’я, яке має торкатися скляного тіла на його кінчику. Наслідком цього є логічне нагрівання води, яке вимірюється термометром. Після того, як згоряння відбулося повністю, і в контейнері залишилася лише зола, ця зола зважується. Цей процес виконується однаково з двома оригінальними солодощами та копіями. Вода повинна бути завжди кімнатної температури, а предмет горіння або його полум'я повинні знаходитися на однаковій відстані від колби.! 8
Результати Перевірка точності калориметра Виміряні значення: Кислий картопля фрі (клейкий ведмідь) Зефір Кількість води 415,4 г 218,6 г Кількість спалених 1,73 г 1,53 г Підвищення температури 13,1 К 21,8 К Порівняно з таблицею поживності: Кислота фрі зефір зефір калорійність на упаковці 1402 кдж/100 г 1377 кДж/100 г 1377 кдж 100г Вимірювана теплотворна здатність 1319кДж/100г 1305кДж/100г Відносна похибка вимірювання 6,3% 5,3% Результати самостійно виготовлених солодощів Кисле картопля фрі Зефір Кількість води 457,2 г 432,2 г Кількість спалених 4,42 г 6,69 г Підвищення температури 31,1 К 48,6 К Калорійність 1348 кДж/100 г 1316 кДж/100 г до вихідної 29кДж/100г 11кДж/100г Відносна різниця до початкової 2,2% 0,8%! 9
Обговорення Результати показують, що власноруч виготовлені солодощі мають більше енергії та вищу теплотворну здатність. Це підтверджувало б нульову гіпотезу, але відхилення настільки мало (2,2% та 0,8%), що не можна наполягати на цьому результаті. Ці значення є єдиною точкою відліку, але існують різні впливи, які можуть сфальсифікувати результат власного виробництва, що також відображається у відхиленні горіння від заданої енергії оригіналів. Прикладами цього можуть бути нерегулярні дії полум’я або неточна робота з термометром. Таким чином, ми робимо висновок, що наші результати показують, що кількість калорій буде однаковою. Забігаючи на майбутнє, можна також провести дослідження, чи можна сприйняття солодощі та смаку солодощів посилити за допомогою психологічних факторів, а отже, чи мають власні солодощі нижчу калорійність, хоча споживач приймає їх одразу. Ідея тут полягає в тому, що оптичні прилади або інтенсивний запах заплутають мозок, щоб він міг реалістично сприймати солодке.! 10
Епілог Озираючись назад, ми раді, що нарешті закінчили свою роботу. Ми ніколи не знаходили жодної мотивації в робочий час, і нас часто відбивали. Це майже диво, що ми все-таки змогли досягти правдоподібних результатів. Тим не менше, це був хороший досвід, який не обов'язково повинен бути повторений.! 11