Камут - Душа землі як здорова; смачне зерно
Минуло кілька тисячоліть з того часу, як древні єгиптяни вперше посадили пшеницю Камут зателефонував. Назва означає щось на зразок «душа землі». Тип пшениці також відомий як пшениця Хорасан або східна пшениця.
Що таке камут?
Камута шанували як святого і дуже обережно зберігав його у великих сховищах у часи потреби. Оскільки зерно в Стародавньому Єгипті неодноразово схрещували з іншими видами зерна, ця перша цінна пшениця явно втратила смак, але також і важливі поживні речовини. В результаті про нього, на жаль, все більше забували. Було лише декілька єгипетських фермерів, які все одно продовжували його обробляти. Сьогодні Камут знову має велике значення, бо знову відомо, яку цінність мають особливі поживні речовини, що містяться в зерні. Крім того, золотисто-жовте зерно має дуже м’який горіховий смак.
Камут популярний як ніколи
Сьогодні Камут популярніший, ніж будь-коли, оскільки він має дуже високий вміст поживних речовин та багато інших надзвичайно особливих переваг, які роблять його цікавішим, ніж будь-коли. Оригінальна пшениця містить на сорок відсотків більше білка та значно більше ненасичених жирних кислот, ніж пшениця, яку ми знаємо. Він також пропонує на тридцять відсотків більше мінералу магнію, який виконує життєво важливі функції організму.
Високий вміст селену
Однак особливим є високий вміст селену, який вчені змогли продемонструвати лише нещодавно. Якщо ви споживаєте лише 200 грамів хліба з камуту на день, ви покриваєте свої потреби в селені. Оскільки наші європейські ґрунти дуже бідні селеном, навряд чи існує рослинна їжа, яка могла б покрити добову потребу. Це може бути проблематичним, особливо з веганами та вегетаріанцями. Це є причиною того, що Камут все частіше пропонують у багатьох країнах через харчовий рух, який продовжується донині, переважно на рослинній дієті. Крім того, зерно ідеально підходить для органічного вирощування, адже ви можете досягти багатого врожаю навіть без штучних добрив та пестицидів. Це особливо важливо для органічного землеробства.
Камут - корисні інгредієнти
Зерно пшениці Хорасан надзвичайно багате на вітаміни В1, В2, В6, ніацини, пантотенову кислоту, фолієву кислоту та вітамін Е. Камут має дуже м’який і трохи горіховий смак. Це ідеальне зерно для випічки хліба або тістечок. Їжа з Камутмех робляться, насичують набагато довше, оскільки ви берете з собою велику кількість енергії. Це дає організму тривалі запаси сил на тривалий час. З усіх цих причин багато пекарень все частіше знову пропонують товари від Kamut.
Маючи порівняно на 30-40% більший вміст білка порівняно з сучасними сортами пшениці, пшениця Хорасан має відмінні адгезивні властивості. Це робить особливо легким виготовлення м’якого, еластичного та гладкого тіста. Початкове зерно містить більше ненасичених жирних кислот, ніж більш відомі види зерна. У поєднанні з деякими вітамінами високий вміст селену протидіє утворенню вільних радикалів. Як і у звичайній пшениці, Камут також містить глютен, саме тому людям з целіакією слід уникати її. Зазвичай хворі на алергію на пшеницю досить добре переносять пшеницю Хорасан, оскільки вона легше засвоюється.
Менша врожайність - вищі ціни
Оскільки з Камутом можна очікувати значно нижчих урожаїв, це зерно рідко зустрічається у звичайному сільському господарстві. Через повільне зростання та стійкість до пестицидів це не цікавить фермерів, а вирощування не варто. Складна сучасна пшениця пропонує краще джерело доходу. Тим не менше, давнє зерно вирощується успішно та стійко в органічному землеробстві в Північній Америці та Південній Європі, адже воно дуже міцне проти шкідників та хвороб. Засоби захисту рослин використовувати не обов’язково. Через низький урожай, вам доведеться трохи глибше копатись у кишені для пшениці Хорасан, ніж для звичайних пшеничних продуктів, але це однозначно варто.
Асортимент пшениці Хорасан
Оригінальне зерно можна використовувати як замінник спельти або пшениці. Камут доступний у магазинах здорової їжі або магазинах здорової їжі у вигляді цільного зерна, як борошно, пластівці, манна каша або кус-кус. Борошно з вихідного зерна не має різних типів назв. Він доступний лише у вигляді темного непросіяного борошна або світлого борошна. Тісто з цільнозерновим борошном потрібно замісити краще, і йому потрібно трохи більше часу підйому, ніж пшеничне борошно - ви повинні розрахувати приблизно 40 - 60 хвилин.
Оскільки Камут має високий вміст клейковини, він ідеально підходить для приготування макаронних виробів, хліба та хлібобулочних виробів. У ньому особливо хороший тонкий горіховий смак. Зерна також можна просто відварити і подати як гарнір; їх можна змішувати у вареному стані в салатах або використовувати для котлетів та начинок.
Зберігання пшениці Хорасан
Як і всі інші зерна, він та вироблені з нього продукти ідеально зберігаються сухими, прохолодними та захищеними від світла.