Канцерогенна речовина, що міститься в харчових водоростях - Doctissimo

Вакаме, Норі ... Їстівні водорості, що дедалі більше вживаються у їжу японського походження, піддають впливу кадмію, речовини, класифікованої як канцерогенна. Національне агентство з харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) перелічує рекомендації щодо обмеження впливу.

харчових

Багаті поживними речовинами, вітамінами та мінералами ... Харчові водорості мають багато переваг для здоров’я. Але вони також піддають вас дії шкідливих для організму речовин. У звіті, опублікованому 27 липня, Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) попереджає про високу концентрацію кадмію, речовина, класифікована як канцерогенна, мутагенна та токсична для репродукції людини (пошкодження нирок, ламкість кісток при тривалому впливі).

“Водорості, призначені для присутності їжі, для майже чверть аналізованих зразків, концентрація кадмію, що перевищує максимальний вміст 0,5 міліграма на кілограм, встановлений Вищою радою громадської гігієни Франції (CSHPF) ", вказує на орган, на який посилалося Генеральне управління з питань конкуренції, споживання та припинення шахрайства" рекомендувати максимальний вміст кадмію для морських водоростей, призначених для споживання людиною ".

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Вакаме, Норі. Якщо водоростей вже давно багато використовується в японській кухні, зараз вони дуже популярні в Європі. Їх дегустують сушеними, солоними, свіжими або в банках, але також у вигляді харчових добавок. Це стосується, наприклад, спіруліни.

«Багаті полісахаридами, водорості, як правило, завантажуються мікроелементами, такими як кадмій, свинець та миш’як. 250 або близько того аналізів зразків на необроблені водорості показують, що концентрація кадмію перевищує, для 26% з них, максимальне значення 0,5 мг/кг сухої маси, рекомендоване CHSPF ”, інформує Хендлз. Вона рекомендує максимальна концентрація кадмію “якомога нижча”, тобто 0,35 міліграма на кілограм сухої речовини в харчових водоростях. «Цей вміст гарантує, в 95% випадків, що допустиме денне споживання кадмію не перевищується. "

Примітка: забруднення кадмієм є важливіше для бурих макроводоростей як вакаме, яке часто їдять в салатах і червоні макроводорості такі як сушений норі, який використовується, зокрема, в японських макі.

Рекомендації щодо обмеження впливу кадмію шляхом споживання харчових водоростей від ANSES, 27 липня 2020 р. (Доступні в Інтернеті).