Канус мозку La Presse

мозку

Фото Андре Пішетта, La Presse

Мозок Canuts з ресторану La Coupole

Віолайн балліві
ПРЕС

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Frecettes% 2F201705% 2F16% 2F01-5098518-brains-of-canuts.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button facebook "data-network" title = "Поділитися у Facebook">
  • ✓ Скопійоване посилання

Будьте впевнені: у цій страві немає мізків. На початку 20 століття шовків у районі Ліона називали "канутами", які, не маючи коштів дозволити собі страву з баранячих мізків, замість цього вибрали суміш ліонських пробок. Білий сир, збитий з дрібними травами і поданий до столу із сільським хлібом, недорогою та поживною стравою. Жан-Бенуа Куркул, з ресторану La Coupole в Монреалі, готує свою їжу зі свіжим сирним сиром із Швейцарії.

На 4 особи

Інгредієнти

> 100 г свіжого сиру з швейцарської Нормандії

> 20 г сметани

> 2 ч. Л. ложки олії соняшникової, виноградних кісточок або ріпакової олії

> 1 ч. Л. червоний винний оцет

> 1/2 сірого цибулі-шалоту, подрібненого або подрібненого

> 1 кінчик ножа подрібненого часнику

> 1/8 пучка петрушки, кучерявої або плоскої

> 1/8 пучка естрагону

> 1/8 пучок цибулі-цибулі

> 1 щіпка солі

> Білий або чорний перець, за смаком

> 4 скибочки сільського хліба

Підготовка

1. Вимийте трави, відіжміть їх, видаліть листя, а потім подрібніть. У мисці з’єднайте сир, сметану, олію та оцет і збийте все, щоб суміш стала однорідною. Потім додайте зелень, подрібнений часник і подрібнений цибулю-шалот.

2. Підсмажте скибочки сільського хліба, намазані «мізками». Насолоджуйтесь на обідньому сніданку, супом опівдні або в парку, на пікнік із гарним зеленим салатом.