Капон; Супермаркети; s Матч
Капон
Римляни винайшли капонаж - техніку відгодівлі молодих півнів. Вихована з великою обережністю для отримання гладкої та смачної м’якоті, ця апетитна птиця сьогодні є королевою святкових столів. Одягніть фартух і дотримуйтесь наших порад.
З цим продуктом я готую
Виберіть його добре
Капон - дуже молодий кастрований півник для прискорення збільшення ваги та витонченості його м’яса. З листопада по березень, коли птаху виповнилося від 5 до 8 місяців і він прийняв свої пухкі форми, він приєднується до полиць магазинів, де стає святковим продуктом par excellence. Тоді його вага сягає від 3 до 5 кг. Покладайтеся на значення звуку, щоб не помилитися: фермерський капюшон Label Rouge та Bresse AOC гарантує ніжну м’якоть та незрівнянний смак. Існують також інші джерела ферм, що засвідчують чудову смакову якість та гідні умови розведення на відкритому повітрі (Луе, Шалан ...).
Споживайте це добре
Капон - одна з улюблених страв французів на Різдво. Не бракує рецептів, щоб нагодувати своє натхнення. Ви можете прикрасити птицю божественною начинкою перед тим, як смажити її в духовці, а потім супроводжувати соусом з фуа-гра, білими грибами або навіть ароматизованим соком білого трюфеля. Покрита медом та спеціями перед приготуванням, ваша птиця набуває смачних солодких та пікантних акцентів. Приготоване "à la normande" з сидром і подається на ліжку з варених яблук, це одкровення.
З жовтня по березень, великий сезон капусти, ви також можете зробити капун «сімейною недільною стравою», приготувавши його простіше: смажений капун з червоною капустою та яблуками або печений капун, топінамбур та брюссельська капуста.
Зверніть увагу, що приготування може легко тривати 2 години, і важливо, щоб м’якоть не пересихала. Обов’язково регулярно збризкуйте кулінарні соки.
Харчування +
Саме його спосіб відгодівлі дає капону смачну помадку. В рамках дієти, звичайно, не слід зловживати цим м’ясом, яке, природно, калорійніше курячого, але тим не менше багате вітамінами групи В та мінералами.