Капучино з кокосових горіхів, фуа-гра та трюфель відкривають рецепти приготування Femme Actuelle

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для 6 осіб:

250 г кокосових зерен

1 гілочка чебрецю

10 мл рідких вершків

fleur de sel, перець

Для мусу з фуа-гра та трюфелів:

180 г напівготовного качиного або гусячого фуа-гра

5 г шматочків чорного трюфеля

2 гілки кервеля

Етапи підготовки

Очистіть моркву і цибулю, і наріжте їх невеликими кубиками. Потіть їх на сотейнику з маслом і дрібкою солі. Додайте квасолю, 50 мл води, чебрець, тушкуйте 20 хвилин.

Злийте квасолю і дрібно змішайте її з варильним бульйоном та вершками, поки не отримаєте дрібний рідкий крем Приправити і дати охолонути перед тим, як помістити в холодильник.

Наріжте фуа-гра невеликими шматочками. Пом'якшити його в 10 мл гарячих вершків. Змішати і процідити. Приправте 3 щіпки флердель і 3 оберти перцевої мельниці.

Решту рідких вершків збийте за допомогою міксера у збиті вершки. Включіть його в суміш фуа-гра, а також шматочки трюфеля. Вилийте суміш у кондитерський пакет і відставте в холодильник мінімум на 15 хвилин.

Розділіть кокосовий крем на верріни. Покладіть зверху мус з фуа-гра і прикрасьте листям кервеля

---