Капуста - Bacania Veche
Капуста - це супер їжа, на жаль (все ще) досить мало відома в Румунії, хоча нечисленні фермери, які вже її культивують, стверджують, що це не претензійна рослина.
Капуста, або листя капусти, належить до сімейства хрестоцвітних, як і брокколі, цвітна капуста, гулія, редис. Він входить до групи безглуздого - він не є капітаном. Залежно від сорту, він має більш-менш гофровані листя. Існує понад 30 різновидів капусти, але найбільш стійким до шкідників є Каволо Неро.
Ця спеціальна капуста є чудовим джерелом вітаміну С - вона містить більше вітаміну С, ніж апельсин (67 г капусти Капуста містить 134% рекомендованої добової дози вітаміну С. Це також чудове джерело вітаміну К, вітаміну В, вітаміну Е, залізо, лютеїн, марганець, фосфор, бета-каротин, антиоксиданти, калій, магній, білок, дуже багатий клітковиною, має низький вміст калорій і пригнічує засвоєння йоду в організмі.
Регулярне вживання Кале захищає організм від раку, зміцнює імунітет і уповільнює процеси старіння.
Хто вирощує капусту в Румунії
Ми знаємо дві ферми, які вирощують рослини органічно: Екокульт і Біодумбрава
Трохи історії
Протягом середньовіччя капуста була одним з найбільш відомих і споживаних видів овочів в Європі. Деякі сорти цієї рослини існували вже в IV столітті до нашої ери.
Фізик і ботанік Діоскорид згадував у своїх працях про корисні чесноти рослини, включаючи лікування травних проблем.
В Нідерланди, є традиційна зимова страва під назвою "boerenkoolstamppot" - суміш капусти та картопляного пюре, іноді подається з беконом або копченими ковбасками.
В Італія, сорт cavolo nero - це інгредієнт густого селянського супу з Тоскани - "риболлита" - який також містить сухий хліб, квасоля, морква, мангольд, селера, картопля та цибуля.
Німеччина - у північній зоні існує цілий культ цієї рослини. Тури організовуються з жовтня по лютий (Кольфарт) в корчмах в районі, де подають лише страви з капусти. Існують навіть фестивалі, присвячені цій рослині, де призначено короля або королеву Кале.
Різновид крейди використовується в Росії Данія а в деяких районах Швеції - "långkål" - заготовка з вареної та вичавленої капусти, звареної зі сметаною, перцем та підсолодженою з цукром.
В Португалія, «Гарячий зелений» - це суп з картопляним пюре, подрібненою капустою, оливковою олією та сіллю. Його можна подати з тонкими скибочками гострих ковбасок.
В Туреччина вони часто їдять суп з капусти, голубці, загорнуті в листя доріжок або соте.
Читайте також про мангольд