Капуста, фарширована телятиною та хорізо - від Flandres en Artois
Гори для гурманів з рівнинної країни
Осінь тут. Я пропоную вам цю голубцю. Це приємне і добре сімейне блюдо, яке легко приготувати для недільної трапези.
10 великих листя зеленої капусти
700 г телячого фаршу
2 скибочки бутербродного хліба без скоринок
120 г хорізо
25 мл білого вина
1 таблетка курячого бульйону, розведена в 30 мл води
петрушка, сіль і перець
Видаліть з капустяного листя великі жилки. Бланшуйте протягом 2-3 хвилин у голландській печі, наповненій окропом.
Злийте їх і охолодіть у дуже холодній воді.
Замочіть бутербродний хліб у молоці.
Зніміть шкіру з чорізо і наріжте її невеликими шматочками.
Наріжте 3 бланшированих капустяних листа.
Почистіть і подрібніть цибулю-шалот
Подрібнену капусту та цибулю-шалот розтопіть на сковороді з половиною масла. Додайте чорізо, варіть 5 хвилин на сильному вогні, а потім включіть замочений бутерброд, телятина, яйце, сіль і перець.
Розігрійте духовку до 170 °
Листя капусти, що залишилися, розкачати по колу. Покладіть фарш в центр і закрийте листя, щоб отримати кульку. Капусту зав’язати.
Очистіть моркву і цибулю і наріжте їх невеликими шматочками.
Моркву та цибулю розтопіть у запіканці.
Покладіть зверху голубці, влийте біле вино. Доведіть до кипіння, а потім додайте курячий бульйон.
Накрийте запіканку і випікайте 1 годину 30 хвилин, смакуючи один-два рази під час варіння