Капуста - корисна для дієти і кокетлива
Терапевтичні чесноти капусти - ця така звична для нас їжа - відома ще з античності, колись вона вважалася справжньою панацеєю. Її якості незаперечні, тому капусту можна успішно використовувати для профілактики та лікування надзвичайно великої кількості захворювань, будучи справжньою природною аптекою. Він особливо багатий провітаміном А, вітамінами С і Е та клітковиною, елементами, що забезпечують здоров’я клітин. На жаль, багато хто звинувачує її в тому, що вона спричиняє розлади травлення. Не забуваємо, що в більшості випадків відповідні порушення можуть з’являтися після вживання капусти разом із м’ясом (сарма або квашена капуста). Натомість ніхто не може поскаржитися, що у нього виникли проблеми після з’їдання свіжого салату з капусти.
Капуста, складне ліки, - дуже низькокалорійний овоч, рекомендується в дієтах для схуднення, він містить близько 25 калорій (100 кджоулів) на 100 грам продукту. Вуглеводи, які забезпечують частину калорій, - це переважно пентозан, частково засвоювані вуглеводи. Крім того, вони також містять сахарозу, глюкозу та фруктозу. Білки, які доповнюють споживання енергії, також присутні на високому рівні. Однак слід підкреслити вітамінну насиченість капусти, оскільки вона є серед овочів з найбільшим вмістом вітаміну С (найбагатшими є листя зовні). При кип’ятінні, однак, втрачається близько 30-40% вмісту вітаміну С. Капуста також дуже багата вітаміном Е: 2-7 мг на 100 г, що є справжнім рекордом для овочів, споживаних 200 грам капусти покриття добової потреби у вітаміні Е.
Провітамін А (або карорен, який в організмі перетворюється на вітамін А) також дуже добре представлений, тому порція 200 грамів капусти покриває добову потребу у вітаміні А. Вітаміни групи В також дуже добре представлені: B1, B2, B3, B5, B6, B9, тобто всі ті, що становлять протипухлинну групу.
Дослідження, проведені за останні 20 років, підтвердили це Регулярне вживання капусти сприятливо впливає на профілактику раку товстої кишки, особливо раку шлунка, а також легенів, стравоходу та прямої кишки (дослідження, проведене в Університеті Міннесоти та Дж. Хопкінса в США, в Греції, Ізраїлі, Японії, Норвегії). Дослідження показали, що люди, які їдять овочі з сімейства хрестоцвітних, зокрема капусту, набагато менше, ніж інші, піддаються раку товстої кишки (дослідження, проведені Американським національним інститутом раку).
Мінеральний вміст капусти він також дуже добре представлений: кальцієм, магнієм, залізом, а також у мікроелементах: йоді, міді, марганці, сірці. Харчових волокон багато, вони складаються в основному з целюлози та геміцелюлози, що також пояснює певну непереносимість кишечника. Однак спосіб приготування капусти може усунути ці наслідки. Харчові волокна здатні стимулювати роботу кишечника та запобігати запорам. Порція 200 грамів капусти забезпечує понад 20 відсотків необхідної кількості клітковини щодня (30-37 г).
Капуста - поживна, енергійна, ремінералізуюча і тонізуюча підщелачує їжу і переважно їсти його сирим, щоб зберегти його властивості неушкодженими.