Капуста корисна для здоров’я, калорійність, яка небезпека

Ця сільська темно-зелена капуста, відсутня на прилавках протягом багатьох десятиліть, повернулася на перший план у середині 2010-х років. Її харчові багатства та багато корисних для здоров’я речовин роблять її справжньою суперпродуктом. Зосередьтеся на Кале !

корисна

  • Харчовий склад
  • Користь для здоров'я
  • Калорії
  • Кращі форми
  • Протипоказання
  • Кількість на тиждень
  • Ризики, якщо ми споживаємо занадто багато

Харчовий склад

Також називається капуста, капуста, як і вся капуста, овоч, багатий водою і помірно солодкий. Як і всі його двоюрідні брати хрестоцвіті, він має високу харчову щільність, а це означає, щовін забезпечує багато мікроелементів для низького споживання калорій. Вітамінний бік: капуста відмінна джерело вітаміну С, оскільки він забезпечує 120 мг/100 г, більше ніж апельсини. Він також містить вітамін А у формі бета-каротину, а також вітамін К у значній кількості, оскільки 100 г цього овоча достатньо для покриття наших щоденних потреб. З мінеральної сторони: ця зірчаста капуста багата кальцієм, ніж коров’яче молоко (150 мг/100 г) і краще забезпечується калієм, ніж банани! Він також містить значну кількість магнію. Він є антиоксидантом: флавоноїди, поліфеноли, кверцетин та кемпферол додають до вітаміну С та бета-каротину, щоб надати капусти дуже сильний антиоксидантний потенціал. Нарешті, капуста - одна з найбільш багатий клітковиною, як нерозчинний з целюлозою, так і розчинний з пектином.

Які переваги для здоров’я ?

Як свідчить його харчова насиченість, капуста - це їжа, що має багато користі для здоров’я.

Проти раку

Овочі, що належать до сімейства хрестоцвітних, славляться своїми протираковими властивостями. Американське дослідження з 2014 року спробувало зрозуміти механізми цього протиракового ефекту і зацікавилось компонентом, що міститься у всіх хрестоцвітих, що називається ізотіоціанат. Результати дозволяють припустити, що ця молекула має антипроліферативний ефект ракових клітин. Сульфорафан і кемпферол, що містяться в капусті, також мали б протиракову дію.

Кардіопротектор

Цього разу це кверцетин, який, як вважають, бере участь у кардіопротекторному ефекті Кале. Ця молекула антиоксиданта має визнані ефекти зниження рівня холестерину. Вона діяв би, блокуючи окислення шкідливого холестерину (ЛПНЩ) і значно обмежуючи атеросклероз. Дослідження 2016 року підкреслює ефект зниження рівня холестерину кверцетину, що міститься в капусті.

Гіпоглікемічний

Кажуть, що сульфорафан, що міститься в Кале, має гіпоглікемічний ефект і зменшує резистентність до інсуліну - явище, яке посилює діабет. Більше того, високий вміст клітковини в капусті дозволяє обмежити кишкове всмоктування вуглеводів, що містяться в харчовій болюсі, зменшуючи тим самим глікемічний індекс їжі. Переклад: порція Кале в їжі обмежує поглинання цукрів, які вона забезпечує !

Лікування молодості

Різноманітні антиоксиданти, що містяться в капусті, роблять цю капусту антивіковим овочем першокласного рівня. Каротиноїди, що містяться в ній, відповідають, зокрема, за профілактичний вплив капусти на в’ялу шкіру, пов’язану зі старінням.

Калорії в капусті

Як і його двоюрідні брати, капуста, капуста є помірно калорійним овочем, оскільки містить 44 калорії на 100 г. тільки.

Які форми надають перевагу здоров’ю ?

Для того, щоб зберегти всі вітаміни, що містяться в капусті, зокрема вітамін С, який дуже чутливий до тепла, найкраще вживати в сирому вигляді, в салаті. Капусту також можна їсти в соку, за допомогою соковичавниці, але вона втратить цінні волокна. Його також можна швидко прожарити на сковороді або воку, але ми воліємо уникати тривалого варіння, яке впливає на певні мікроелементи. Але хоч і капуста чудова для здоров’я вживати в помірних кількостях людям з чутливим кишечником. Дуже багата нерозчинною клітковиною (целюлозою), капуста може дратувати при вживанні в сирому вигляді та у великих кількостях.
Бажано також «приготувати» його перед тим, як скуштувати в салаті: ми видаляємо найбільші ребра і розм’якшуємо, довго масажуючи рослинним маслом (оливковою, фундуком, кунжутом…). Нарешті, ми можемо Подрібніть або дрібно наріжте його, щоб зробити більш засвоюваним.

Які протипоказання ?

Через високий вміст клітковини та сполук сірки людям із синдромом подразненого кишечника, схильним до печії або розладів кишечника, слід обмежити споживання сирої капусти. Крім того, людям, що страждають від каменів у нирках, слід бути обережними, щоб не зловживати капустою через високий вміст оксалату. Нарешті, як і вся капуста, Кале є багатий гоітрогеном, тому його слід вживати в помірних кількостях людям із проблемами щитовидної залози.

Скільки споживати на тиждень ?

З огляду на досить сильний смак і щільну структуру, капусту зазвичай їдять порціями від 50 до 80 г на людину, змішуючи з іншими м’якими овочами. Залежно від індивідуальних допусків, щотижневе споживання може бути обмежене до одного або двох разів на тиждень для найбільш крихких. У разі хорошої переносимості та відсутності протипоказань немає жодних підстав обмежувати споживання капусти.

Які ризики, якщо ми споживаємо занадто багато ?

Інформаційний бюлетень

Надмірне вживання сирої капусти може спричинити сильний біль у шлунку, здуття живота та проблеми з кишечником у деяких чутливих людей.