Капуста на будь-який смак! 7 Смачних рецептів Свобода
Родика Дірзу, субота, 10 жовтня 2015 р., 15:22 Останнє оновлення в четвер, 17 жовтня 2019, 09:46
Борщ молдавський Інгредієнти: 300 г грибів, 500 г солодкої капусти, 1 перець, 1 пампушка, червона цибуля, 3-4 картоплі, 100 г помідорів, дві моркви, два пучки кропу, чашка рису, дві столові ложки олії, сіль, перець, борщ за смаком; прикраса: кріп.Підготовка: очистіть капусту і наріжте її соломкою, потім натріть сіллю і залиште окремо в мисці, накритій фольгою. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і нашаткуйте тонкими скибочками, а потім обсмажте на оливковій олії. Додайте картоплю, помідори, нарізані кубиками, нарізану скибочками моркви, промитий рис і тушкуйте. Окремо очистіть гриби, наріжте тонкими скибочками і доведіть до кипіння з усіма овочами. Ближче до кінця додайте капусту і дайте трохи закипіти. Після того, як всі овочі зварилися, приправте суп борщем, сіллю і перцем і подавайте, прикрасивши зеленим кропом.
пироги
інгредієнти: тісто - 200 мл води, 25 г свіжих дріжджів, дві столові ложки олії, 1/2 чайної ложки цукру, 1/2 чайної ложки солі, 500 г борошна (стільки, скільки воно містить); для начинки: 1 кг солодкої капусти, пучок кропу, дві столові ложки бульйону, олія, сіль і перець.
Підготовка: Подрібніть куб свіжих дріжджів і покладіть у миску. Додати цукор і сіль. Потім влийте теплу воду і олію. Додайте борошно, поки не вийде еластичне тісто, яке залишають підніматися. За цей час наріжте капусту і відваріть її з олією, сіллю, перцем і бульйоном, поки вона не розм’якшиться і не зменшиться. Залиште охолоджуватися. Після того, як тісто достатньо піднялося, переверніть його на робочу поверхню, вистелену борошном, і розділіть на рівні шматки (6-8). Викладаємо кожен шматок тіста, а в середину кладемо кілька столових ложок капусти і закриваємо як пончики. Застеліть деко папером для випікання, поставте в деко і поставте в гарячу духовку. Випікайте на середньому вогні (175 градусів С) близько 40 хвилин, поки зверху не зарум'яниться.
З качкою
інгредієнти: 600 г качиних ніжок, 1,5 кг червонокачанної капусти, велика цибуля, морква, чайна ложка насіння кмину, 4–5 бобів, столова ложка меду, 150 г качиного сала, сіль, перець.
Підготовка: Очистіть м’ясо від шкірки, помийте, злийте і протріть абсорбуючою тканиною. Посипте сіллю і перцем і обсмажте на 50 г сала на повільному вогні, поки добре не проникне і не підрум’яниться з усіх боків. Капусту дрібно наріжте, потім натріть столовою ложкою крупної солі і вичавіть сік. Дрібно наріжте цибулю і покладіть моркву на крупну тертку. Розтопіть залишкове сало в каструлі і тушкуйте цибулю та моркву на повільному вогні. Через 3-4 хвилини додати подрібнену капусту і добре перемішати. Покладіть насіння кмину, чебрецю та меду в каструлю. Смажте капусту протягом 15-20 хвилин, періодично помішуючи, потім додайте вино і приправте сіллю і перцем. Через 10 хвилин додати обсмажене м’ясо, овочевий бульйон і добре перемішати. Поставте деко в духовку приблизно на 60-70 хвилин на повільний вогонь.
Спробуйте найпростіший рецепт качки на капусті
Фаршировані млинці
інгредієнти: тісто: 250 г борошна, 500 мл мінеральної води, щіпка солі, 100 мл олії; начинка: відповідна капуста, сіль, перець, столова ложка томатної пасти, чебрець, дві столові ложки олії, склянка води; порція: петрушка та зелена цибуля.
Підготовка: тісто: змішати борошно, сіль, олію та воду. Добре перемішати. Візьміть склад за допомогою поліролі і спечіть млинці на сковороді з двох сторін. Поки вони охолоджуються, готуємо начинку. Капусту дрібно наріжте, розімніть з сіллю, а потім обсмажте на олії. Дайте добре застигнути, потім додайте води і тушкуйте, поки вся вода не зменшиться. Додайте томатну пасту і чебрець, доведіть до кипіння ще 2-3 хвилини і вимкніть вогонь. Викладаємо млинець, кладемо ложкою квашеної капусти (2-3 столові ложки) і загортаємо. Помістіть наповнені млинці в миску, змащену маслом, і поставте піднос у духовку на 20 хвилин при температурі 220 градусів. Подавати з подрібненою петрушкою та зеленою цибулею.
мариновані
інгредієнти: на 5-літрову банку: 4 підходящі капусти, 4 моркви, пучок листя селери, кріп, петрушка, 8-10 лаврових листків, 20-25 листя вишні, столова ложка сушеного чебрецю, чайна ложка перцю меленої, 5-6 столових ложок морської солі.
Підготовка: капусту нарізати на четвертинки, дрібно нарізати або покласти на крупну тертку. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Змішайте в мисці капусту з морквою, додайте сіль, подрібнену зелень і спеції і трохи потріть руками. Дуже добре покладіть капусту в банку, натискаючи кулаком, поки сік не вийде зверху. Залиште банку непокритою до наступного дня, бо вона почне бродити, потім накрийте капусту добре вимитими вишневими листям і поставте кришку не надто щільно, бо вона ще бродить. Через 3-4 дні поставте банку на холод. Подавати як салат, змішавши з олією.
фаршировані
інгредієнти: 1 кг суміші з фаршу (яловичини та свинини), 200 г рису, дві цибулини, 2 моркви, 150 мл олії, сіль, перець, паприка, чебрець, сушений кріп, мариноване листя капусти, лаврове листя, вода.
Підготовка: очистіть і натріть моркву на дрібній тертці. Подрібніть цибулю і обсмажте на олії з морквою і додайте рис, сіль, перець і паприку. Склад на сковороді змішується з м’ясом, а потім капустяне листя наповнюється і обвалюється. Покладіть в миску Єни, додайте лаврове листя, чебрець і трохи води. Залиште в духовці приблизно на годину.
З копченими ковбасками
інгредієнти: 1 кг солодкої капусти, 250 г копчених ковбас, цибуля, 1 червоний болгарський перець, дві столові ложки томатної пасти, чайна ложка паприки, 3 лаврових листа, 50-60 мл олії, сіль і перець після смак.
Підготовка: Солодку капусту нарізають належним чином, посипають невеликою кількістю солі і трохи розминають руками, щоб вона розм’якла. На велику сковороду кладемо цибулю застигати в гарячу олію, додаємо подрібнені ковбаски і залишаємо на кілька хвилин, щоб вони трохи обсмажилися. Додайте нарізаний кубиками перець, капусту, томатну пасту, 250 мл гарячої води і тушкуйте на повільному вогні (близько 25 хвилин). Коли капуста закипить, додайте сіль і перець за смаком, лаврове листя, паприку і залиште на вогні приблизно на 5 хвилин.