Капуста - вітаміни та рецепти

Ефірні олії капусти мають оздоровчий ефект (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

Капуста - здоровий овоч, багатий вітамінами та фітохімікатами. Різні види капусти мають смак у сирому, приготованому на пару і у вареному вигляді. Чому б не спробувати капустяний сік з морквою або приготувати собі фруктовий салат з білокачанної капусти.

Огород: саме так процвітають найпопулярніші овочі

Серія фотографій з 10 малюнками

Вітаміни та фітохімікати в овочах капусти

Капуста давно перестала бути їжею для бідних, але зараз все частіше використовується на гарячих і холодних кухнях. До капустяних овочів належать білокачанна, червонокачанна, брюссельська, пекінська, цвітна та капуста. До капустяних овочів належать також брокколі, кольрабі та савойська капуста.

Ці типи капусти оцінюють вітамінами А, Е, К, В і С, а також біотином та фолієвою кислотою. Особливо в холодну пору року ви можете задовольнити потреби у вітаміні С, вживаючи кольрабі та білокачанну, червонокачанну та квашену капусту. Капуста також забезпечує мінералами та мікроелементами калій, кальцій та магній, а також цинк, мідь та марганець.

Гірчичні олії, так звані глюкозинолати, які рясно містяться в овочах капусти, відіграють особливу роль в охороні здоров’я. Глюкозинолати класифікуються як вторинні рослинні речовини. Ви можете розпізнати гірчичні олії по їх гострому, гострому смаку. Ефірні олії капусти не тільки забезпечують особливий смаковий досвід, але й надають оздоровчий ефект.

Оздоровчі глюкозинолати в капусті

Вітаміни, мінерали та вторинні рослинні речовини роблять капусту привабливим овочем. Вплив вітаміну С. чудовий. Він не тільки зміцнює імунну систему, але також має антиоксидантну і, отже, клітинну захисну дію. Він також підтягує сполучну тканину і підтримує засвоєння заліза в організмі.

Глюкозинолати мають антибіотичні та інгібуючі рак властивості. Вони також корисні при інфекціях сечовивідних шляхів. Також заслуговують на увагу позитивні властивості брокколі. Її інгредієнти можуть допомогти при виразці шлунка та знищити бактерію Heliobakter pylori. Однак завжди слід проконсультуватися з лікарем у разі хвороби, а не покладатися лише на рослинні засоби.

Однак глюкозинолати легко руйнуються при нагріванні. Теплостійкі речовини втрачають ефективність від 20 до 80 відсотків, залежно від часу приготування. Для використання повного спектру гірчичних олій, що сприяють оздоровленню, бажано готувати овочі з капусти на пару, але також споживати їх у сирому вигляді. Його можна їсти в сирому вигляді у вигляді салату та свіжовичавленого соку.

Свіжовичавлений капустяний сік з морквою

Свіжовичавлений капустяний сік є ефективним помічником при виразці дванадцятипалої кишки, детоксикації організму та зниженні ваги. Якщо у вас є соковижималка, ви можете скласти власні рецепти овочевих соків.

Наприклад, капустяний сік добре смакує, коли його змішуєте з морквяним соком. Рекомендується наступне:

250 г моркви
125 г капусти
при необхідності 125 г салату

Можна переробляти сік за допомогою салату.

Рецепт салату з білокачанної капусти з апельсином та ананасом

5 ст. Л. Йогурту (1,5 відсотка жиру)
сіль
перець
Порошок каррі

Спочатку приготуйте заправку для салату з йогурту, солі, перцю та трохи порошку каррі.

Для салату вам знадобляться:

1 маленький апельсин
40 г ананаса (консервований)
Ананасовий сік
125 г білокачанної капусти

Потім очистіть шкірку і наріжте невеликий апельсин і ананас (із форми) невеликими шматочками. Покладіть обидва фрукти в йогуртовий соус з невеликою кількістю ананасового соку. Потім наріжте сиру, промиту білокачанну капусту тонкою соломкою і складіть її в салат.

Здорове харчування:Покладайтесь на регіональну продукцію
Біль у животі:Які домашні засоби допомагають проти болю в шлунку?
Овочі:Збирайте брюссельську капусту: холод робить їх ще смачнішими
Не розрізайте капусту навпіл уздовж - краще просто зірвати листя
Брокколі:Брокколі - зелена вітамінна бомба

Потім дайте йому настоятися в холодильнику близько 20 хвилин. Перед вживанням ще раз перемішайте салат з капусти. Хороший апетит!