Капуста з качиним конфі - Домі відкриває вам свої двері
Капуста з качиним конфі
Середа. ми насправді не "дієтували" зі стравою, яку я вам пропоную, але. це так добре . Як ви знаєте, я живу на південному заході, і однією з наших фірмових страв є качиний конфі. Щороку я купую жирних качок, щоб зробити свої «домашні» конфі, і використовую банки з крилами та горловинами таким чином:
Інгредієнти:
- 1 красива білокачанна капуста (після того, як капуста схопилася в желе, вони набагато краще, і вони зараз)
- кілька ложок качиного жиру
- зацукровані качині крила і шиї
- солоний перець
Виробництво:
- Розріжте капусту на 4 і подрібніть її великим ножем. Готуйте його протягом 15 хвилин (від обертання клапана) у скороварці.
- Протягом цього часу: поставте банки з конфитом для нагрівання в бейн-марі, щоб розтопити жир.
- Після того, як капуста звариться, злийте її, а потім перекладіть у велику чавунну запіканку з 2–3 ковшами качиного жиру, сіллю і перцем. Все перемішайте, щоб капуста добре промазалася жиром. Поставте кришку запіканки і залиште варитися 2 години на повільному вогні.
- Після закінчення цих 2 годин злийте крила і качині шийки і покладіть їх на капусту. Поставте кришку назад і тушкуйте, поки не настає час сідати за стіл (мінімум 1/2 години, і зі свого боку, аперитив протримався. Я залишив його на добру годину)).
Який приємний запах на кухні та яке смакування.
Це страва, в якій не вистачає калорій, я вам даю, але врешті-решт зараз дуже холодно, і нам дійсно потрібно зігрітися. .