Капустяний салат; Салат з капусти старі рецепти

Рецепт 1 салат з капусти (з кулінарної книги 1913 р.):
Ви розрізаєте тверду головку капусти або капусти на чотири частини, видаляєте плодоніжки і найтовстіші ребра, а потім плануєте або нарізаєте капусту на локшиноподібні смужки. Ви готуєте салат трьома різними способами.
1. Траву, підготовлену, як описано вище, добре змішують з сіллю, оцтом, олією, перцем і натертою цибулею і кладуть туди на 1/2 години.
2. Дрібно нарізану капусту заливають окропом і через 5 хвилин витягують і проціджують. Потім готують, як зазначено вище, як салат, або замість олії нарізають нарізані кубиками обсмажені шматочки бекону і, нарешті, оцет змішують.
3. Зважте терту і слабосолену капусту дошкою і ваговим каменем, дайте їй постояти близько 1 години, а потім приготуйте салат, як зазначено вище, з олією або нарізаним кубиками беконом та іншими інгредієнтами.

капустяний

Рецепт 2 - салат з капусти (з кулінарної книги 1932 р.):
1 фунт білокачанної капусти, 3 столові ложки нарізаного кубиками бекону, 2 столові ложки оцту, сіль, перець, цукор. - Капусту дрібно стругають, заливають гарячою водою, закривають протягом 5 хвилин, а потім кладуть на сито, щоб стекла. Потім бекон обсмажується до світло-коричневого кольору, ретельно перемішується з 1-2 столовими ложками оцту, солі, перцю та цукру, а також білокачанної капусти та салату відразу подається до столу.

Рецепт 3 - салат з червонокачанної капусти (з кулінарної книги 1932 р.): 1 молода головка червонокачанної капусти, подрібнена цибуля, сіль, оцет, олія. - Качан капусти дрібно нарізають, злегка обливають оцтом, ретельно перемішують і залишають стояти на 1/4 години, що надає йому гарний червоний колір, потім змішують з сіллю, також із цибулею за смаком, і достатньою кількістю олії і відкладають на 40-50 хвилин.


Підготовку цього списку приготування спонсорували:
……………………………………… en Guetä !