Капустяний салат від шеф-кухаря andreas_scholz

Класичний, але смачний

інгредієнти

1 голова	Білокачанна капуста, близько 1,5 кг
1	Цибуля (цибуля), нарізана тонкими вафельними кільцями або нарізана скибочками
1 пучок	Кріп, дрібно нарізаний
2 ст	Бальзамічний оцет, білий
2 ст	Олія (соняшникова олія), хорошої якості
п. Б.	Сіль і перець, чорний, свіжомелений

підготовка

Чверть капусти розріжте і виріжте коріння плодоніжки. Наріжте на тертці смужками товщиною максимум 1 мм і покладіть у велику миску. Посипте великою кількістю солі і залиште постояти 5 хвилин.
Тепер настає справжня, спітніла робота. Чистими руками стисніть смужки капусти таким чином, щоб стінки клітин лопнули (чути «тріск»), через кілька хвилин виходить багато соку. Тепер видавіть капустяні смужки руками частинами, поки не вийде більше рідини, і помістіть в іншу миску. Рідина більше не потрібна.
Послабте виделкою відносно сухі «вареники з капусти». Тепер додайте кільця цибулі, олію і бальзамічний оцет, сіль, перець і кріп і добре перемішайте. Якщо необхідно додати сіль і перець.

Цей рецепт трохи складніший, але ви будете винагороджені смачним хрустким салатом, який смакує зі смаженою свининою, смаженою свининою або простою.

---