Капустяний суп у Великий піст - Радіо Нідер; Австрія
Капусту, яку давно називають «їжею бідних людей», сьогодні часто використовують для вегетаріанських основних страв та супів. Овоч ідеально підходить для тих, хто любить залишатися стрункими: у 100 грамах капусти всього 33 калорії.
Залежно від часу збору врожаю розрізняють ранню, осінню та зимову капусту. Відмінності полягають у розмірі качанів, кольорі листя (літня капуста має світліше листя, зимова - темніша) та інтенсивність смаку. Попередження: окріп з капусти містить речовини, що мають метеоризм. Тому вилийте варильну воду і більше не використовуйте її. Товсті вени слід вирізати, оскільки в них міститься більша частина метеоризмів.
Капуста дуже підходить для заморозки. Для голубців очистіть від зовнішнього листя, бланшуйте, обсушіть кухонним папером і заморозьте. Краще листя капусти нарізати соломкою, бланшувати і заморозити. Примітка: Заморожена капуста має трохи менший час приготування, ніж свіжа. Додаткова перевага: капуста втрачає газ, коли він заморожений і легше засвоюється.
Роблячи покупки, шукайте тверду зелену капусту з хрустким листям. Порада. Насіння кмину у воді для готування значно полегшує засвоєння капусти.
капустяний суп
Інгредієнти на 6 порцій:
- 500 г воскової картоплі
- 1 л м’якого бульйону (можливо, кубиковий суп)
- 1 лавровий лист
- 1 чайна ложка насіння кмину
- ½ качан капусти (500 г)
- 1 пучок зелені супу (приблизно 300 г)
- 1 ст ложка олії
- Сіль, перець з млина
- 1 ст. Л. Порошку паприки (копчена, солодка)
- Капусту нарізати соломкою і бланшувати
Підготовка: Помити і очистити картоплю і нарізати кубиками приблизно 2 см. Приправте бульйон бульйоном лавровим листом і кмином, накрийте і готуйте картопляні кубики близько 15 хвилин; Зняти з вогню і накрити ще 10 хвилин.
Повідомлення про відвантаження:
“Радіо Нижня Австрія вранці”, 5 березня 2016 р
Капусту помити і почистити і нарізати невеликими кубиками. Помийте, почистіть і грубо натріть зелень супу. Посоліть, поперчіть зелень капусти та супу та засмажте у великій каструлі на розпеченому маслі на середньому вогні близько 10 хвилин, часто помішуючи. Розмішайте порошок паприки, залийте решту запасу і варіть близько 5 хвилин. Висипаємо картоплю і бульйон, знову вливаємо капустяний суп і зверху посипаємо бланшованим листям капусти.
Порада м’ясоїдам: Суп смачний і гостріший на смак, якщо нарізати скибочками дві пари дебрезінера або Будапешта, обсмажити їх на невеликій кількості олії близько трьох хвилин і додати до супу.