Карамельна свинина - в’єтнамський рецепт - сонячний обід
Поїдемо трохи далеко за рецептом м’яса для гурманів, дуже просто, дешево і практично з шафи 😉 пропоную вам В’єтнамська карамельна свинина (трохи відрізняється від Китайська аль карамельна свинина але ми знаходимося в одному реєстрі). Солодке та солоне з цим смачним соусом та ніжним м’ясом, достатньо, щоб зігріти серця та додати екзотичної щіпки у наше повсякденне життя.
Що вибрати як шматок: свинячий черевце або корейка ?
Традиційний рецепт вимагає свинячого черева, яке жирніше, але також стає більш ніжним і смачним. А крім того, його подають із звареними круто яйцями, які додають під час варіння, щоб вони набрали трохи карамелі. Це також залишається красивіше бачити.
Крім того, використовуйте свинячу корейку, вона менш жирна і швидше готується. На фотографії мені це вирізав м’ясник, але я також раніше це робив сам у нарізаному варіанті, і це виглядає симпатичніше (тож: виріжте це самостійно).
Передайте карамель
Нічого занадто ракетобудування, лише трохи терпіння та уваги (наприклад, не спорожняйте посудомийну машину тим часом;-).
- Висипте цукор у каструля з товстим дном рівномірно (приготування буде більш плавним і рівномірним)
- Залишати розтопити цукор на середньому/повільному вогні поки він не стане рідким і світло-коричневим ... і негайно втручайтеся, тобто додайте води (геть від очей, так, вона бризкає). Решта зробить сам, і ти будеш пишатися собою.
- Якщо ви дійсно не хочете, і це вас лякає, виберіть готовий магазинний карамельний соус (рідкий без нічого, крім цукру, без вершків чи іншого 😉
Варіанти
Виходячи з цього, ви можете використовувати яловичину (готування приблизно 40 хвилин або навіть годину, залежно від шматка) або навіть рибу (філе або стейки), у цьому випадку варіння становить близько 20 хвилин.