Карамельний соус без цукру; Сповідь гурмана
Цей карамельний соус без цукру є піднесеним. Він має солодкий здобний смак, який ви можете вибрати як солоний, так і ні.
Торт соус
Пиріг - це добре, але подати з карамельним соусом ще краще!
Для приготування цього карамельного сиропу я використовував інший алкогольний цукор. Ті, хто стежив за мною деякий час, знають, що в своїх солодких рецептах я дуже часто використовую еритритовий цукор.
Але проблема з карамельним кулі є довгостроковою. Дозволь пояснити.
Якщо нам вдається не з’їсти всю кількість соусу (досить складно!), Тоді тримайте його в холодильнику.
Еритритол
А гранульований еритритовий цукор кристалізується в холодильнику. Я міг використати якийсь тонкий порошок Swerve, можливо, він би спрацював, але у мене більше не було.
Отже, для карамельного соусу, який ми згодом розігріваємо, мені довелося знайти альтернативу цьому цукру.
На додаток до цього, еритритол має такий незначний ефект свіжості у роті, що мені не сподобалося за цим рецептом.
Чернець фруктовий цукор
Фруктовий цукор-чернець (англ. Monkfruit) також кристалізується, охолодившись. Зізнайтеся, що хрусткий карамельний соус не дуже апетитний.
Стевія
Стевія для мене насправді не була варіантом, оскільки нам не дуже подобається смак.
Ксилітовий спиртовий цукор
Тоді я мав можливість вибрати інший алкогольний цукор, ксиліт (я знаю, це робить багато «ол»!).
Це цукор, видобутий з кори берези. Він гранульований як цукор і містить 10 калорій на чайну ложку.
Він не відчуває свіжості у роті і має цікаві характеристики здоров’я, зменшує зубний наліт. Так! Цукор, який зменшує зубний наліт, важко повірити? І все-таки це добре зберігається таємниця, тому що вона використовується в медицині дуже давно. Розведений у воді, він використовується для лікування гаймориту та вушних інфекцій у дітей. Він також використовується для хворих на цукровий діабет.
Насправді цей цукор не перетворюється в кислоту в роті, як більшість інших цукрів, а тому не стимулює зубний наліт.
Він може працювати проти певних бактерій, таких як ті, що викликають вушні інфекції.
Обережно щодо ксиліту
З огляду на це, кілька застережень є в порядку.
Якщо ви вагітні, годуєте груддю або маєте собаку, ксиліт може бути не для вас!
Цей цукор може стати фатальним для вашої собаки, якщо його вживати.
Якщо це ваш випадок, вибирайте тонкий порошкоподібний Swerve, який є еритритом.
Солоне масло
Основною основою цього карамельного соусу є масло.
У Квебеку, на жаль, ми можемо забути про сире вершкове масло, яке практично неможливо знайти (і незаконне, що абсолютно божевільно).
Тому ми звертаємось до органічного або звичайного вершкового масла. Ви можете вибрати її солону або напівсолену, якщо вам подобається ваша солона карамель.
Ви також можете вибрати його без солі для звичайного варіанту або навіть додати чверть чайної ложки солі, щоб краще контролювати кількість.
Вам потрібно буде трохи поекспериментувати, щоб знайти те, що вам подобається.
Тоді вам доведеться підрум’янити це масло, це важливий крок у створенні цього рецепта.
Спочатку масло розтоплюється.
Потім масло стає напівпрозорим, перш ніж воно почне підрум’янюватися. На цьому етапі ми не повинні припиняти перемішування.
Щоб його не спалити, важливо тримати під рукою вже пропорційний крем без лактози. Додавши його до підрум’яненого вершкового масла, він охолоне і запобіжить горінню.
Всі технічні прийоми вашої швидкості виконання, вашої спритності, спритності та вміння наливати вершки будуть потрібні і мають вирішальне значення. (Ну ... добре, я трохи захопився тут ...)
У будь-якому випадку, я хочу сказати, що вам потрібно виміряти свої інгредієнти перед тим, як розпочати рецепт. Дуже важливо.
Результат фантастичний, а щільна текстура карамельного соусу дуже спокуслива.
Я показую це вам у цьому маленькому відео. Погодьтеся, це апетитно!?