Кардамон (інгредієнт) - Все, що вам потрібно знати про кардамон 750г
Насіння кардамону укладені в невелику капсулу, яка при сушінні мнеться. Найчастіше використовуваний сорт, зелені капсули кардамону мають зелений колір, мають тенденцію до сірого. Коричневий кардамон має менш виражений і димчастий смак, із помітно більшими коричневими капсулами. Білі капсули, які можна знайти в магазинах, насправді штучно знебарвлені.
Покупка
Кардамон продається у порошку, який простіше використовувати у кулінарії, але також і в капсулах, щоб краще зберегти смак насіння. Для більшої достовірності віддавайте перевагу капсулам !
Підготовка
Кардамон можна використовувати як спецію для сирих або варених препаратів. Придбаний у вигляді порошку, він не вимагає особливої підготовки. Якщо замість цього ви обираєте стручки, вам просто потрібно розчавити їх ступкою або ножем, щоб зібрати дрібні чорні насіння. Через дуже сильний смак цієї спеції досить невеликої кількості для ароматизації страви !
використання
Кардамон використовується, зокрема, для заправки м’ясних, рибних та овочевих страв. Він також використовується у складі різних сумішей спецій, таких як каррі або гарам масала.
У випічці це додасть екзотичної нотки вашим тортам, фланелям та іншому морозиву.
Збереження
Як і всі спеції, кардамон слід зберігати в герметичній тарі, подалі від вологи. Насіння кардамону зберігають свій смак протягом декількох років, особливо коли вони залишаються у своїй стручці.