Карельські п’єрогі - Каржаланпійракка Фудловін
На жаль, сьогодні я не маю для вас внеску.
Принаймні не той, який я планував.
Причина: страйк пошти. Прекрасні страви, якими я хотів скористатися сьогоднішньою публікацією, просто не прийшли вчасно.
Але, звичайно, я не дозволяю вам сидіти без внеску. Замість того, щоб внести свій внесок у Скандинавський літній фестиваль, я сьогодні ділюсь з вами кількома спогадами про Фінляндію.
Тож це все одно буде скандинавським!
Каржаланпійракка. Як я люблю це слово.
Загалом, я люблю дозволяти фінським словам котитися по мові.
Ті з вас, хто не хоче вузол на своїй мові, також можуть просто назвати маленькі ситні рисові коржі п'єрогі. Карельські п’єроги, зауважте, не плутати з їхніми тезками з Польщі та Росії.
Ця випічка асоціюється зі спогадами про час, який був, мабуть, одним із найдикіших.
Яким диким може бути час у Фінляндії з рисовими коржами?
Досить дикий, я вам скажу.
На той час Фінляндія була моєю Меккою. Щовечора там був різний рок-концерт, і коли його не було, ви тусувались з музикантами в барі. Ви могли б гуляти вулицями, як любитель аніме в Токіо, і якщо ви були там у потрібну пору року, ніколи не стемніє. Коли ви приїжджаєте в інший час року, воно ніколи не світиться, що може бути перевагою при такому способі життя.
Ви коли-небудь спотикалися з рок-клубу о 4 ранку до світлої ночі? Більше немає жодної підводки, де вона повинна. До речі, я кажу не про власну підводку, а про наших супутників чоловічої статі, які рідко виходять з дому без підводки та лаку, ніж ми самі.
Наші кулінарні акценти складалися з мармурового пирога з солодкою содою на сніданок, піци, яку можна їсти, "шведських столів", мікрохвильової лазаньї та карельських п'єрогій, які ми їли з шинкою та сиром, переважно вночі, рано вранці, повертаючись додому. Незамінні для цього: Лонкеро. Солодкий змішаний напій з джину та грейпфрутового соку. Ми були молодими і не знали нічого кращого.
Карельські п'єрогі заслуговують на другий погляд, адже на відміну від мікрохвильових лазаньй - це типовий фінський фірмовий смак, який справді дуже смачний.
Карельські п’єрогі розміром приблизно з руку, наповнену солоним рисовим пудингом.
Звучить дивно? Але на смак він чудовий!
Довгий час я уникав їх виготовлення, але в принципі це дійсно дуже просто. Просто потрібно трохи часу і терпіння, але це частина традиційного рецепту. Я замінив пшеничне та житнє борошно, що використовуються у традиційному рецепті, гречаною. Це робить п’єрогі досить твердими, майже хрусткими. Але це мене зовсім не турбувало.
Їдять їх класичним способом з мунавою, яєчним маслом. Яйце та масло, щоб змішати їх у масу, просто не працюватимуть у моїй голові та на небі. Я все ще дуже люблю заливати п’єрогі шматочком сиру. Але ми не говоримо це фінам, добре?
Які ваші кулінарні гріхи з юності?