Карлсруе Здорове і корисне для клімату харчування - цікаве харчування!
Здорове і корисне для клімату - харчування, яке приносить задоволення!
Яке відношення має наша їжа до захисту клімату?
Не мало! Включаючи транспорт, майже п’ята частина викидів парникових газів у Німеччині спричинена нашими харчовими звичками. Правильний вибір їжі та спосіб поводження з нею може мати велике значення - з точки зору захисту клімату та здорового смаку. Якщо ви плануєте своє меню в кліматичній та ініціативній формі, ви також можете заощадити робочий час біля плити та зберегти гаманець. Як це працює, пояснила дієтолог Петра Кіпп у своєму вступі до приємного світу кліматичного харчування з багатьма практичними порадами для власної кухні.
Що таке кліматична дієта?
Численні фактори, що впливають, формують нашу харчову поведінку, сказала Петра Кіпп на початку своєї лекції.
- Характеристики нашого власного культурного походження
- Спогади про те, що любила готувати і їсти наша родина
- особливо хороший чи поганий досвід у зв'язку з певними продуктами харчування
- Уподобання щодо того, що нас візуально приваблює - чи ні
Все це та багато іншого впливає на наші повсякденні рішення щодо чи проти певних продуктів. Найчастіше це відбувається зовсім несвідомо. Навпаки, наші економічні можливості, а також екологічні цінності та дедалі більші обмеження, пов’язані зі здоров’ям, свідомо визначають вибір нашої їжі.
Для екологічно чистої дієти ніколи не буде єдиного правильного шляху для всіх людей - і особистостей. Однак із багатої пропозиції кожен може вибрати численні варіанти, щоб добре поїсти на власний смак і одночасно захистити клімат.
Який склад п’ятої частини викидів парникових газів пов’язаний з нашими харчовими звичками?
- Найбільша партія навколо 44% є Виробництво їжі для тварин - від м’яса та риби до безлічі молочних продуктів та яєць.
- Друге місце йде навколо 29% вже самостійно Споживча діяльність- від покупки в магазині до готової страви на тарілці та залишків сміттєвого бака.
- Третє місце з навколо 13% торгівлі та транспорту.
- Тільки цілі 8-й% припадає на широкий спектр Виробництво рослинної їжі.
- Останній 6% падіння на Переробка продуктів харчування виробниками в.
Ці цифри дають зрозуміти, наскільки дивовижно великі наші можливості впливати як споживачі на область нашого харчування, на яку ми витрачаємо в середньому 10% доходу в Німеччині. Також радісно, що багато дієтичних рішень, корисних для клімату, також приносять користь нашому здоров’ю.
Діапазон кліматичних слідів нашої їжі величезний. Особливо з молочними продуктами, забруднення CO2 швидко зростає з кожним етапом обробки та зі збільшенням вмісту жиру. Якщо виробництво одного кілограма молока спричиняє 940 грамів СО2, то один кілограм вершкового масла дає вражаючих 23 760 грам. Подібна ситуація, хоча і на значно нижчому рівні, з продуктами рослинного походження.
Серед м’яса м’ясо яловичини на сьогоднішній день є найбільшим викидом CO2 - 14 310 грамів на кілограм. У свиней це всього 4240 грамів, птиці та риби ще менше, і вони також мають багато переваг для здорового, збалансованого харчування. Однак, коли справа стосується риби, важливо стежити за проблемою надмірного вилову. Поточні рекомендації щодо покупок можна знайти тут .
Повністю утримуватися від продуктів тваринного походження, безумовно, не є правильним підходом для всіх. Збалансована, здорова веганська дієта є можливою, але лише з глибоким знанням правильних комбінацій поживних речовин, наголошує Петра Кіпп. Її в жодному разі не рекомендують молодим людям у рості. Вегетаріанська дієта, яка обходиться без м’яса, але дозволяє молочні продукти, набагато легше практикувати навіть для дітей.
Якщо ви хочете поліпшити кліматичний баланс за допомогою власного раціону, вам не доведеться обійтися без усього «тваринного». Петра Кіпп дала своїм слухачам кілька простих у реалізації порад:
"Мій чоловік точно не обійдеться без масла", - підозрює один із учасників. Він теж не повинен. Петра Кіпп настійно рекомендує враховувати особисті уподобання, а також час від часу допускати компроміси - це підвищує прийняття та наполегливість при кожній зміні, яку ми хочемо внести в свій раціон. Основною метою залишається здоровий та приємний смаковий результат.
У будь-якому випадку, маючи всі можливості для відповідального підбору нашої їжі, у наших стосунках з ними часто є навіть більший потенціал для захисту клімату. Ось декілька пропозицій:
27 червня 2013 року домогосподарства клімату разом із Петрою Кіпп на практиці перевірили, наскільки легким та смачним може бути приготування відповідно до клімату. Кухарі, великі та малі, були там із ентузіазмом, і багато нових улюблених рецептів, безсумнівно, потраплять на кухні учасників. Можливо, і ваша?
Тут ви можете знайти надихаючі враження та смачні рецепти з універсальної майстерні.