Прусський марципан фламмери з фруктовим мусом - рецепт

1.Для манної крупи кладіть 500 мл холодного молока в каструлю, додайте мелений мигдаль, марципан і ванільну м’якоть із стручка ванілі. Змішайте м’яку пшеничну манну крупу з цукром та ванільним цукром. Доведіть молочну суміш до кипіння, ненадовго відтягніть каструлю в один бік.

марципан

2.Нехай манна суміш стікає при перемішуванні, продовжуйте перемішувати, щоб варити густу манну кашу (принаймні 5 хвилин). Знову потягніть горщик убік і дайте манці охолонути кілька хвилин. Відокремте яєчні жовтки та білки, вмішайте жовтки в манку.

3.Збивайте яєчні білки електричним ручним міксером, поки вони не закріпляться. Потім складіть манну кашу мішалкою, поки ви майже не побачите залишків яєчних білків.

4-й.Для малинового мусу малину розтерти в пюре, а потім процідити через сито. Додати тростинний цукор. Покладіть вершки та малину в сифон. Використовуйте це відповідно до інструкцій.