Каррелет (камбала) (риба та морепродукти)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Камбала, яку також називають камбала, є камбалою, яка мешкає в Атлантичному та Тихому океанах. Цей двоюрідний брат Брилла відрізняється коричневою шкірою в жовтогарячому вкрапленні. Pleuronectes platessa зазвичай має розмір близько тридцяти сантиметрів при вазі від 3 до 7 кілограмів. Будьте обережні: цей вид є жертвою перелову. Квоти на риболовлю часто перевищуються, і за 20 років кількість нерестовиків зменшилася вдвічі.
Плиту їдять майже цілий рік, низький сезон - у серпні та листопаді. М'якоть камбали повинна бути твердою і еластичною. Він також повинен мати приємний колір. Зверніть увагу, що камбала багата кістками і дає багато відходів: майже половина її ваги не буде витратною.
Камбала готується цілою або у філе. Для цього почніть з відрізання ножицями хвоста і плавників. Потім гострим підошвом філе підніміть філе уздовж центральної кістки риби, не пошкоджуючи м’якоть.
Ця риба підтримує всі види приготування їжі: її можна смажити, смажити на грилі, брашувати або навіть запікати.
Камбала добре піддається рецепту меньєра, а її м’якоть ідеально підходить для приготування рибних теренів.
Камбала може зберігатися через 48 годин після виходу з води. Їсти його слід свіжим, але можна заморозити.
Камбала - це нежирна риба: 92 калорії на 100 грам.