Каррі ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Товарне каррі: що потрібно знати про каррі та чому воно корисне.
Зміст
- Каррі спецій інтерактивна інфографіки
- Що слід знати про каррі
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти каррі
- Наскільки здоровим є насправді каррі?
- Поради щодо купівлі та приготування каррі
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки каррі
Каррі спецій інтерактивна інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Потім просто клацніть на відповідну точку плюса чи мінуса.
каррі.
Що слід знати про каррі
Якщо ви коли-небудь приїдете в Індію, ви здивуєтесь: якщо ви попросите тут каррі, ви отримаєте не пряність, а страву. Вони не знають нічого іншого під назвою каррі; те, що ми називаємо сумішшю спецій, індіанці називають масалою, і воно насправді має все це у всіх відношеннях.
До речі, навряд чи хтось з індіанців придбає їх масалу в готовому вигляді. Незалежно від того, домогосподарка вона чи кухар - в Індії майже кожна людина готує суміш до 30 різних прянощів, завжди складаючи її трохи по-іншому та підбираючи відповідну страву. Спеції, які особливо поширені в домашньому каррі або масалі, а також у звичних сумішах, включають кардамон, запашний перець, корицю, гвоздику, мускатний горіх і коріандр. Пажитник, перець чилі, горошок перцю, кмин, насіння гірчиці та сушений корінь імбиру також часто змішують у.
Своєму сильному жовтому кольору каррі завдячує ще одному незамінному інгредієнту - куркумі, яку по-німецьки ще не даремно називають куркумою. Ви можете дійсно втратити гроші за готове суміш каррі хорошої якості. Але якою б якісною не була придбана суміш каррі, вона навряд чи може утримати свічку до запаху та аромату спецій, розтертих у ступці безпосередньо перед їжею.
Якщо ви хочете дізнатися різницю, найкраще дістати немолоті інгредієнти в торгівлі спеціями, в магазині здорової їжі чи в магазині здорової їжі, адже там ви можете бути впевнені, що в спеціях немає небажаних речовин. Тоді вдома їх рубають, як індійську домогосподарку, безпосередньо перед тим, як готувати страву. Це найкраще працює в ступці, але блискавка або змішувач також можуть це зробити вкрапнути.
походження
Справжнє каррі походить з Індії та Шрі-Ланки, де його називають масала, а сумішшю до 30 спецій, іноді навіть більше.
сезон
Особливого сезону для порошку каррі немає, він доступний цілий рік.
смак
Смак каррі залежить від спецій, які для нього використовуються. Тому краще спробувати кілька різновидів, перш ніж приймати рішення про улюблену суміш. Пряне каррі Мадрас та червоне цейлонське каррі містять велику кількість чилі та перцю. Якщо вам подобається м’якше, візьміть бенгальське каррі або так звану англійську або індійську суміш.
Наші улюблені рецепти каррі
індійським способом
з грибами та макаронами
Тут ви знайдете всі рецепти каррі.
Наскільки здоровим є насправді каррі?
В основному, каррі настільки ж здоровий, як і спеції, що використовуються для нього, тому він має загальний позитивний вплив, наприклад, на кровообіг, травлення та хорошу функцію печінки та жовчі. Однак експерти радять людям із захворюваннями нирок не готувати занадто гостре каррі, оскільки дуже високий вміст чилі може мати для них неприємні наслідки. У людей, чутливих до нього, речовина капсаїцин також може викликати набряк в області рота.
| Калорії | 338 |
| білка | 9,9 г. |
| жиру | 8,9 г. |
| вуглеводи | 49,1 г. |
| Клітковина | 9,9 г. |
Поради щодо покупок та приготування каррі
Купівля
Той, хто справді хоче зрозуміти, чому не лише індіанці буквально "залежні від каррі", не повинні економити на своїх покупках. Навіть упаковані суміші каррі не можуть бути дешевими, якщо вони хочуть бути справді якісними. Порівняно новий звичай деяких торговців пропонувати прянощі в невеликих кількостях тим більше похвальний. Це має сенс, оскільки дрібні та неповторні аромати відносно швидко випаровуються.
зберігання
Після розкриття запакований порошок каррі швидко втрачає свої смакові якості. Щоб цього не сталося, він завжди знаходиться в захищеному від світла контейнері і повинен зберігатися в сухому місці. Середній термін придатності готових сумішей каррі становить близько року.
підготовка
Вам не потрібно готувати готовий порошок каррі. Ви можете використовувати порошок безпосередньо для різних страв.
Якщо ви хочете зробити власну суміш каррі, коротко підсмажте цілі насіння спецій, такі як кмин або кмин, на сковороді без жиру, поки вони не запахнуть. Ось так вони оптимально розвивають свій аромат під час подальшого процесу подрібнення та подрібнення. Домашні спеції каррі отримують вишукано свіжий смак, якщо додати дрібно подрібнену шкірку цитрусових. Спробуйте цедру лайма, апельсина, лимона або кумквата! Тут також важлива висока якість та гарантована відсутність шкідливих речовин, саме тому шматочки шкірки сухофруктів бажано купувати в магазинах здорового харчування. Звичайно, ви можете зробити їх і самостійно, що, однак, вимагає певних зусиль: промийте органічні цитрусові гарячою водою, натріть насухо, очистіть від шкірки тонким шкіркою і залиште сушитися в духовці при температурі не більше 80 градусів Цельсія на кілька годин.
Поради щодо підготовки каррі
Якщо виготовити його самостійно для вас занадто багато клопоту, ви можете дотримуватися купленого каррі і просто надати йому особистого сенсу - наприклад, з дрібно подрібненими шкірками фруктів або зі свіжими, дуже дрібно нарізаними травами, такими як м’ята, меліса або коріандр. Якщо ви особливо любите імбир, просто змішайте щось дуже тонко подрібнене, висушене. А якщо ви любите анісове насіння, можете додати більш-менш щедру його частину в готову суміш. Наприклад, блюдо з птиці може вживати більше імбиру в каррі, тоді як нота каррі та кориці особливо добре поєднується з десертами. Цибуля і часник також добре поєднуються з готовими сумішами, а в поєднанні з екзотичними фруктами, такими як ананас або банан, вони також виробляють цікавий аромат.
Той, хто наважиться експериментувати тут, майже завжди буде винагороджений кулінарними досвідом ага. Зрештою, жодна інша суміш спецій у світі не пропонує стільки можливостей для творчості, як каррі. І ви насправді не можете помилитися. У гіршому випадку смак просто відрізняється від очікуваного. Зрозуміло, що ви вживаєте чилі економно, якщо не цінуєте його так дуже гаряче. Якщо ви помилитеся, це теж не драма. Вершки або кокосове молоко надійно врятують занадто гарячу страву з каррі, округляють смак і полегшують терпіння чутливим мовам.
Дуже важливо: Якщо ви не хочете відразу витрачати свою приватну суміш, а натомість хочете зберігати її довше, тоді всі інгредієнти повинні бути висушені! Свіжі речі, такі як зелень або часник, і шкірка фруктів псуються занадто швидко. Як суміш прянощів, каррі надає європейським овочевим, рибним та м’ясним стравам, а також соусам, картопляним та макаронним салатам, яєчним стравам, вершковим супам чи діпам особливий штрих. Всього щіпка або половина чайної ложки створює трохи екзотичний смак і красивий колір.