КАРТОФЕЛЬНА ВАФЛЯ З МІСКОЮ КВАСЛОЮ - Картопляна майстерня

Сьогодні я повернусь із літньою стравою. Останні кілька тижнів було так спекотно, що я здебільшого їв лише холодні речі та салати. Тому що мені не хотілося готувати на кухні при температурі понад 30 ° C.

Моє хвилювання повільно зростає, і, звичайно, є багато чого зробити, адже наше весілля буде через 5 тижнів. З цієї причини я також не буду писати регулярно протягом наступних кількох тижнів, а у вересні я повністю знімуся.

Як невеличку компенсацію для вас, я вже почав із перших рецептів на осінь і дуже чекаю цих смачних речей.

Поряд із картоплею, одним із головних героїв моєї сьогоднішньої страви є квасоля. Вони в достатку ростуть тут або в саду нашої свекрухи, адже вона, очевидно, дуже любить ці овочі. З одного боку, я використовував квасолі і вимивав їх, бо зовнішня оболонка не була такою привабливою через сонце і спеку, а з іншого боку, добре відома французька квасоля. Кущові боби для мене завжди попередньо бланшують, а потім заморожують у пакетах (на 2 людини), а взимку їх часто додають. Сьогодні я зробив густий соус з квасолею та овочами та додав до картопляних вафель.

Інгредієнти для картопляних вафель:

Інгредієнти для бобового меланжу:

1 жменька французької квасолі
2 жмені бігунів, промиті
1/3 шматка кабачка
100 г помідорів, нарізаних кубиками
1 цибулина
400 мл овочевого відвару
4 листочки базиліка
3 пікантних стебла
Борошно для запилення
50 г вершкового масла
30 г сметани
морська сіль

Підготовка:

Спочатку розкладіть усі інгредієнти для картопляних вафель. Відокремте яйця, пресуйте картоплю через картопля. Акуратно підігрійте молоко з маслом у каструлі і доведіть його до плавлення.

Помістіть усі інгредієнти, крім яєчних білків, у миску для змішування та переробіть у тісто. Збийте білки до стійкості і нарешті складіть їх у тісто.

Нагрійте вафельницю і змастіть її невеликою кількістю олії. Коли вафельниця стане гарячою, покладіть у центр вафельниці великий ковш і обсмажте вафельку до золотистої скоринки.

Тепер пасеруйте подрібнену цибулю на вершковому маслі на сковороді до напівпрозорості і приправте морською сіллю. Порошити борошном і коротко протушкувати. Додайте овочевий бульйон і обережно тушкуйте близько 5 хвилин, помішуючи. Соус загусне, якщо він став занадто густим, потім продовжуйте додавати овочевий бульйон, поки він не досяг потрібної консистенції.

Квасоля очистіть і при необхідності розріжте навпіл. Кабачки наріжте невеликими кубиками. Квасоля бланшуйте в киплячій підсоленій воді, а потім процідіть через зливне ситечко і додайте до овочевого бульйону соус з кубиками кабачків і помідорів. Подрібніть базилік і зніміть з стебла чаберні листя і додайте обидва овочі. Тепер коротко все перемішайте, приправте сіллю і перцем і дайте йому трохи постояти, постійно помішуючи. Нарешті додайте ложку сметани.

Ви повинні мати дещо густий «овочевий гуляш», подавати його до вафель і насолоджуватися.